| 奶油卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 55千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 514克 | 奶油卷热量/卡路里1448千卡 | |||
 热量1448千卡，相当于贴墙纸483分钟消耗的热量...180 | |||||
奶油卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将面团中除黄油外的所有材料混合，揉至能抻出容易破裂的薄膜时，加入软化的黄油。
2/13. 加入黄油后继续揉至扩展阶段（抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了。
3/13. 把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜
4/13. 在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，或用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后，插出的孔洞不会即刻塌陷、回缩。就表示面团发酵好了。
5/13. 把发酵好的面团平均分成10份滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。
6/13. 将面团擀成圆饼状
7/13. 将面片上下向中间对折
8/13. 盖保鲜膜松弛5分钟
9/13. 用手将面团的一头搓细，盖保鲜膜再松弛5分钟
10/13. 用擀面杖将面团擀薄,长度至20cm左右
11/13. 将面片从细头向上卷起，细头放在底部
12/13. 卷好的面团放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液。
13/13. 放入预热好的烤箱180度，20分钟
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、解热烦、延缓衰老等功效；可与苋菜、百合、菠菜搭配；与糖精、红薯、豆奶相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防骨质疏松、治疗便秘、补充营养等功效；可与蜂蜜、香蕉、木瓜搭配；与金桔、菠萝、菜花相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、治疗便秘、润肠等功效；可与甘蔗、蜂蜜、香蕉搭配；与果汁、猕猴桃、西兰花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶油卷热量1448 千卡
- 脂肪136.47 克
- 蛋白质62.17 克
- 碳水化合物306.55 克
- 钠790.9 毫克
- 钙2169 毫克
- 铁4.58 毫克
- 钾2196 毫克