| 焖炒辣子鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡肉 | 克 | 539千卡 | 167千卡 | 18.5克 | 9.6克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 香辣酱 | 克 | 14千卡 | 54千卡 | 2.1克 | 3.6克 |
| 总量 | 697克 | 焖炒辣子鸡热量/卡路里783千卡 | |||

1/8. 先准备酱。我用的是豆瓣酱+干锅酱1:1。这种干锅酱是我吃过最香的,放到锅里瞬间满屋子都是香味。

2/8. 准备工作:500g鸡肉切3cm方块,加20ml料酒,20ml生抽,10ml花椒油腌制。红辣椒切段,蒜拍裂,酱切片,葱切大段

3/8. 锅内烧油到三成热,小火爆葱,加半瓶盖料酒,爆出醇香。三分钟后把葱捞出扔掉。

4/8. 小火,干辣椒,蒜,香辣酱,姜入锅,稍作翻炒。中火,红辣椒段下锅,炒到香味明显约3分钟。

5/8. 大火,下鸡肉,快速翻炒。

6/8. 炒一分钟左右鸡肉出汁,为了使加热时间充足味道均匀,可以加入高汤,增加收汁时间。

7/8. 鸡肉出汁后盖上锅盖,7成火等着收汁。过程中间隔翻炒三次。

8/8. 收汁到还有少量汤汁的时候加味极鲜和老抽调味上色,盐、胡椒粉也可以适当加入。翻炒直到汤收完只剩油。可以出锅
鸡肉的热量167千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有活血通络、补精填髓、温中益气等功效;可与冬虫夏草、冬瓜、油菜搭配;与鲍鱼、北极虾、鲤鱼相克,同食可能会引起不适;
红辣椒的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有减肥、促进消化、开胃消食等功效;可与虾、卷心菜、白菜搭配;与猪肝、羊肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃、防感冒、胃肠胀气等功效;可与苦瓜、茄子、北极虾搭配;与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
香辣酱的热量54千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;不利含量:钠盐含量过高;具有帮助消化、防感冒、促消化等功效;可与海虾、圆白菜、羊肉搭配;与胡萝卜、黄瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;