| 瑞士卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 107千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 217克 | 瑞士卷热量/卡路里455千卡 | |||
 热量455千卡，相当于上下蹲114分钟消耗的热量...240 | |||||
瑞士卷的做法共7个步骤
食材主料/辅料
低粉（40克）、蛋白（2个）、蛋黄（2个）、细纱糖（30克）、牛奶（20克）、植物油（20克）、打发动物奶油（1份）
1/7. 把鸡蛋分离。蛋黄里加10g糖搅打，用手动打蛋器。然后加入20g的油，拌匀。再加20g的奶拌匀。再加40g的面粉。拌匀，手法是从下往上拌。
2/7. 蛋白加20g糖打发，到湿性发泡，拉起有小弯钩，再用提速打个一分钟。
3/7. 取三分之一打好的蛋白进蛋黄糊，拌匀。然后全部打入蛋白盆，拌匀，手法从下往上拌。
4/7. 将拌好的蛋糊放入铺好油纸的烤盘，放进预热好的烤箱。
5/7. 将烤网放在中下层，把方形蛋糕盘放在上面，这样的高度刚好在烤箱中间，避免上管温度过高导致表面焦脆。175度25分钟。
6/7. 动物奶油150ml用15克糖打发。用量可以根据这个减半。涂抹在已经放凉的我蛋糕上。卷起，放入冰箱2小时以上，切开即可食用。
7/7. 成品。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与小米、生菜、黄豆搭配；与糖精、茶叶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、养血发胎、滋阴润燥等功效；可与基围虾、苋菜、玉米搭配；与鹅肉、菠萝、消炎片相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、治便秘、美容养颜等功效；可与木瓜、桃、蜂蜜搭配；与乌鳢、橙子、橘子相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 瑞士卷热量455 千卡
- 脂肪131.31 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物87.72 克
- 钠300.2 毫克
- 钙373 毫克
- 铁4.03 毫克
- 钾417 毫克