奶油小方的热量和减肥功效

1/13. 4个鸡蛋取3个鸡蛋分离出单独的蛋清和蛋黄，蛋黄盆里加入一个完整的全蛋。

2/13. 称取面粉后过筛，可以筛到一张A4大的干净纸上，准备好方便及时倒入。

3/13. 取一个无水的干净盆，加入油，然后加热，继续倒入准备好的面粉。

4/13. 加入蛋黄液，隔80度热水划十字形搅开。

5/13. 蛋黄搅匀后，可以拿出来盆子，晾凉一点后加入酸奶，搅拌均匀，搅好的蛋黄糊就像图中的样子。

6/13. 蛋清液里加白砂糖打发，要分三次加糖。加糖之前也可以加入几滴柠檬汁。
我这次没加柠檬汁。

7/13. 打到硬性发泡。

8/13. 蛋黄糊里逐次的加蛋清泡，翻拌均匀，最后倒入剩下的蛋清盆里翻拌，手法要准，不要划圈搅拌容易消泡。

9/13. 搅拌好的蛋糕糊马上倒入铺了油纸的烤盘里，抹平表面，送入烤箱中下层150度烤30分钟。注意看我烤箱底部加了3个用蛋挞模装的水，这样防止蛋糕干裂。你也可以根据自己的烤箱来处理吧。我这个烤盘是烤箱原装带的约24CMX22CM

10/13. 烤好的蛋糕马上拿出来轻震后晾凉，撕掉油纸倒扣在网架上。

11/13. 淡奶油加糖粉打发到硬性。

12/13. 蛋糕体竖着从中间切分成两块，一块儿表面涂抹上打好的奶油，上面压上另一块儿蛋糕体，最上面也涂抹上奶油，好了，送入冰箱冷藏2小时或过夜，然后再切成小块，冷藏过才切哦，会容易切，上面点缀个红色的，老字号红宝石的奶油小方上面点缀的是半个红樱桃。