| 萌萌奶油卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉金像 | 克 | 794千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 脱脂奶粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 36.3克 | 0.9克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 337千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 耐高糖酵母 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 总量 | 365克 | 萌萌奶油卷热量/卡路里1437千卡 | |||
 热量1437千卡，相当于绘画319分钟消耗的热量...270 | |||||
萌萌奶油卷的做法共5个步骤
食材主料/辅料
高粉金像（220克）、低粉（30克）、白糖（30克）、脱脂奶粉（10克）、盐（4克）、蛋液（30克）、水[根据天气酌情增减]（127克）、耐高糖酵母（3克）、黄油（38克）
1/5. 后油法至扩展阶段。【我是手揉的，所以水量适当减少了，应该根据天气情况酌情增减水量：冬天到夏天应该慢慢减少，晴天到雨天也是慢慢减少】
2/5. 一发，发至两倍大。或者用手指沾面粉撮到底，洞口不回缩不塌陷。即可。【发的时候盖保鲜膜，常温发酵，回缩的话是没发好，塌陷是发过了】
3/5. 发好后排气，排气用手拍拍就可以了。然后分割成45克/个，滚圆，松弛15分钟。
4/5. 松弛好后整成奶油卷的造型，增加湿度，进行二发。【一般我是放烤箱中发酵。开一会烤箱的发酵功能，然后关闭，用剩下的余温慢慢进行二发。在烤箱中发一碗热水，增加湿度。】
5/5. 二发完成后180度。20分钟左右。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、调味、去酒毒等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
脱脂奶粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有养颜、润肠、预防便秘等功效；可与草莓、桃、蜂蜜搭配；与枣、钙粉、果汁相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、调味、清理胃水等功效；与豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、美容护肤、预防动脉硬化等功效；可与荠菜、基围虾、辣椒搭配；与田鸡、茶叶、桔子相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 萌萌奶油卷热量1437 千卡
- 脂肪110.86 克
- 蛋白质80.1 克
- 碳水化合物328.43 克
- 钠16392.2 毫克
- 钙1472 毫克
- 铁14.4 毫克
- 钾2274 毫克