| 彩虹面疙瘩热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 南瓜 | 克 | 59千卡 | 22千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 抹茶粉 | 克 | 20千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 松仁 | 克 | 223千卡 | 530千卡 | 12.9克 | 40.4克 |
| 芋艿 | 克 | 251千卡 | 79千卡 | 2.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 1037克 | 彩虹面疙瘩热量/卡路里2045千卡 | |||
 热量2045千卡，相当于水上排球682分钟消耗的热量...180 | |||||
彩虹面疙瘩的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 将老南瓜，芋艿去皮煮熟，待凉后压成泥，当成水分别揉入100克高筋面粉中，揉成黄色面团和白色面团。其他四种色料粉分别倒入100克高筋面粉中，拌匀后分别加入适量的水，各自揉成面团，分别成枣红色，绿色，橙红色和黑色面团。
2/4. 将6个面团分别擀成20×45公分长的面皮，两面都沾上面粉以防粘连。然后在每一个面皮上刷上适量的水，按照喜欢的颜色排列加以叠加，并按长的方向卷起面皮。
3/4. 卷好的面皮截面非常漂亮。把面皮用保鲜膜包好放入冰箱，次日早晨便可以切开。
4/4. 将面团称重，按每人150克的量取面团，其他面团可做彩虹饺子皮和彩虹水烙馍（明后天的菜谱中可以用到），用把剩下的面团用保鲜膜包好，继续放冰箱两天都没问题切成0.5公分厚的薄片，沾满面粉摊开放以防黏连。烧开水，将切好的彩虹面面疙瘩倒入开水中，待面疙瘩浮起表示煮熟，捞起后迅速入冷水激一下，捞起后沥干。锅内倒油，炒一下事先抓腌过的肉末和南瓜小丁，倒入彩虹面疙瘩翻炒，用盐和味精调味，出锅时淋入麻油，洒些事先烤好的松仁。将两颗青菜洗净，后在开水中烫一下捞起放在面疙瘩旁边。
食材功效信息
南瓜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防前列腺、通便、降血糖等功效；可与虾皮、糙米、红枣搭配；与羊排、鲣鱼、大闸蟹相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防心脑血管疾病、防癌、预防便秘等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
芋艿的热量79千卡（每100克）；具有解毒防癌、洁齿防龋、增强免疫力等功效；可与牛肉、牛腩、鲫鱼搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补虚、滋肝阴、止消渴等功效；可与冬笋、山楂、芦笋搭配；与海螺、鹌鹑、雪梨相克，同食可能会引起不适；
松仁的热量530千卡（每100克）；具有强壮筋骨、预防心血管疾病、健脑等功效；可与桂圆、猪肝、大麦搭配；与羊日相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 彩虹面疙瘩热量2045 千卡
- 脂肪74.96 克
- 蛋白质46.9 克
- 碳水化合物137.33 克
- 钠93.4 毫克
- 钙63 毫克
- 铁3.8 毫克
- 钾685 毫克