| 在做经典-老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 462千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 94千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 497克 | 在做经典-老式面包热量/卡路里877千卡 | |||
 热量877千卡，相当于买东西292分钟消耗的热量...180 | |||||
在做经典-老式面包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先做酵头。主料中的酵母和水溶和。
2/17. 面包粉和低筋面粉筛好混合。
3/17. 把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒一边搅拌最后搅拌成团，没有干粉就可以，盖严，发酵2小时左右
4/17. 这个面团的发酵程度要很高，就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。现在室温较高，一般2小时就可以
5/17. 发好的酵头放入面包桶内，在依次先液体后固体的顺序把辅料中主面团的材料放入面包桶，黄油留下，待和面20分钟后在加入黄油继续和面20分钟，发酵1小时。
6/17. 面发的很好，面粉多一些，都有高出面包桶很多。
7/17. 取出面团排气松弛10分钟。
8/17. 把面团均匀分成9个剂子。
9/17. 每个剂子揉成长条对折。
10/17. 把对折好的剂子拧上麻花劲儿，将两个头的部分塞进对折的圆圈里，环接成型。
11/17. 都做好，放到烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
12/17. 二次发酵到2倍大。
13/17. 送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。
14/17. 黄油在烘烤面包是融化准备，有10g就够用。（黄油的分量不在配料中）
15/17. 面包出炉，立即刷上一层融化的黄油。
16/17. 成品
17/17. 成品。
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、舒缓肝气、疗疮等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 在做经典-老式面包热量877 千卡
- 脂肪3.6 克
- 蛋白质16.9 克
- 碳水化合物226.5 克
- 钠13.4 毫克
- 钙6 毫克
- 铁0.2 毫克
- 钾131 毫克