| 双皮蛋卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 荠菜 | 克 | 63千卡 | 21千卡 | 2.11克 | 0.18克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 总量 | 834克 | 双皮蛋卷热量/卡路里1531千卡 | |||
 热量1531千卡，相当于排球191分钟消耗的热量...480 | |||||
双皮蛋卷的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 先制作肉馅。荠菜5两，洗净沥干，切末；香菇1朵，切碎；肉末3两，加适量盐、草果粉、小粉，顺一个方向拌匀。
2/6. 制作蛋皮，鸡蛋3个，打散，加盐适量、草果粉适量、小粉适量，调匀。小粉可以不加，蛋饼更香，但成形难一些。用土鸡蛋，味道香，且颜色黄黄的好看。 煎蛋皮，锅中热油，转动锅，使油均匀覆盖锅底。倒入三分之一蛋液，慢慢转动锅，尽量把蛋饼摊大。同样方法摊余下蛋液。
3/6. 制作蛋卷，豆腐皮一分为二，均匀摊上肉馅，再盖上一张蛋皮，卷起来。同样方法做另一张蛋卷。
4/6. 把蛋卷斜着切成花瓣样，刀上沾点水，切出来就光滑了。摆成花样。剩下一张蛋皮，把剩下的肉馅包起来，用豆腐丝（预先切下留好）扎好，摆中间。
5/6. 放进蒸锅，上汽后，中火15分钟。
6/6. 好了，颜色略微变浅了一点，还是很好看。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与香椿、银鱼、苋菜搭配；与鹅肉、消炎片、田鸡相克，同食可能会引起不适；
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有清热润肺、保护心脏、止汗等功效；可与素肉丝、猪五花腩、肥瘦猪肉搭配；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋阴、解热毒、滋肝阴等功效；可与茄子、大白菜、冬笋搭配；与牛里脊、杏、牛排相克，同食可能会引起不适；
荠菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾；具有抗凝血、预防癌症、利水等功效；可与豆腐、黄鱼、鸡蛋搭配；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防治肿瘤、延缓衰老、抗血栓等功效；可与胡萝卜、薏米、牛肉酱搭配；与鹌鹑蛋、明虾、海虾相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 双皮蛋卷热量1531 千卡
- 脂肪58.19 克
- 蛋白质76.07 克
- 碳水化合物29.93 克
- 钠231.3 毫克
- 钙394 毫克
- 铁20.61 毫克
- 钾1497 毫克