| 千层酥皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 10千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 193.5克 | 千层酥皮热量/卡路里455千卡 | |||
 热量455千卡，相当于排舞101分钟消耗的热量...270 | |||||
千层酥皮的做法共7个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（110克）、高筋面粉（15克）、黄油（和面用）（20克）、黄油（裹入用）（70克）、细砂糖（2.5克）、盐（1克）、水（65克）
1/7. 20克的黄油室温软化，和低筋面粉、高筋面粉、盐、糖、水搅拌均匀揉成光滑的面团。用保鲜膜或者大号的保鲜袋包好放入冰箱冷藏20分钟松弛。
2/7. 把70克的黄油放在小号的保鲜袋里，然后擀成片状，放到冰箱冷藏20分钟。
3/7. 将冷藏好的面团从冰箱里取出来，套上大号保鲜袋，擀成长方形片状。
4/7. 将冷藏好的70克黄油取出来，用剪刀把包黄油和面片的保鲜袋剪开，把黄油放到长方形面片中间，然后将面片像叠被子一样，把黄油完全包裹在里面。将叠好的面片放到冰箱冷藏15分钟。
5/7. 将冷藏好的面片从冰箱里拿出来，先横竖敲打面片，然后擀成长方形面片，再像叠被子一样叠起来，并放冰箱冷藏15分钟（重复这样步骤三次）
6/7. 最后将冷藏好的面片拿出来擀成面片（做派皮这时候就能用了，如果做蛋挞皮还继续）
7/7. 将长方形面片从最长的一头卷起，包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时后取出，切成20克到22克的小段，用手按压到蛋挞模具里，底薄四周稍厚。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、调整胃肠道、抗菌抑菌等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、预防蛀牙、除脂美容等功效；与红豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 千层酥皮热量455 千卡
- 脂肪3.06 克
- 蛋白质23.4 克
- 碳水化合物265.13 克
- 钠10034.4 毫克
- 钙79 毫克
- 铁3.1 毫克
- 钾10 毫克