| 南瓜戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 南瓜泥 | 克 | 17千卡 | 28千卡 | 0.81克 | 0.2克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 342克 | 南瓜戚风热量/卡路里831千卡 | |||
 热量831千卡，相当于下坡滑雪166分钟消耗的热量...300 | |||||
南瓜戚风的做法共12个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（3个）、蛋白（3个）、玉米油（25克）、水（15克）、低粉（60克）、南瓜泥（60克）、细砂糖（45克）、柠檬汁（2-3滴）
1/12. 南瓜去皮切片，上笼蒸15分钟。搅打成泥~（没有料理机的话最好过下筛，口感更细腻）
2/12. 玉米油和水用手动打蛋器充分乳化。
3/12. 依次加入3个蛋黄搅拌均匀，在加入南瓜泥和3分之1的糖，继续混合均匀。
4/12. 混合均匀的蛋黄液中筛入低粉用刮刀翻拌均匀。蛋黄糊就完成了。
5/12. 蛋白中滴入2-3滴柠檬汁，分3次加入剩下的细砂糖，打发至湿性偏干状态。
6/12. 将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入模具当中，震出大气泡。（我用了1个6寸模具和一个5寸的模具，其实1个6寸足以~）
7/12. 烤箱预热至150度，下层烤制35分钟-40分钟。
8/12. 出炉震出热气，倒扣冷却后脱模。
9/12. 成品图。
10/12. 成品~
11/12. 成品图。
12/12. 成品图。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、润肺利咽、滋阴润燥等功效；可与海虾、百合、丝瓜搭配；与消炎片、柿子、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与小米、银鱼、明虾搭配；与糖精、菠萝、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、抗衰老、养颜等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 南瓜戚风热量831 千卡
- 脂肪127.51 克
- 蛋白质36.81 克
- 碳水化合物190.45 克
- 钠269.8 毫克
- 钙157 毫克
- 铁6.32 毫克
- 钾495 毫克