| 红烧猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪蹄 | 克 | 3640千卡 | 260千卡 | 22.6克 | 18.8克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 1580克 | 红烧猪蹄热量/卡路里4259千卡 | |||
 热量4259千卡，相当于背包旅行608分钟消耗的热量...420 | |||||
红烧猪蹄的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 新鲜猪蹄买回家切小块拔毛，开水中汆一下 水中放点料酒和生姜片。水滚去沫之后放入冷水冲洗，这部一定不能省，这样的肉才会Q。
2/9. 冷锅热油加入冰糖两大块，用油温将冰糖融化至焦糖状。我用的是太古黄冰糖，某宝大把，17元左右1kg。
3/9. 将冰糖融化至此状态，切不可操之过急，慢慢加温，用小火，不然会有焦味，对后面猪蹄入味也会有所影响。
4/9. 放入沥干的猪蹄进行翻炒，确保每一块都均匀上色。
5/9. 如图加入所有香料葱姜蒜，继续与猪蹄一起翻炒，此时会有香味飘出，闻到香味即可加水。
6/9. 加入滚水（开水），一定要热的，没过猪蹄，加入老抽和生抽，开大火烧滚，盖上锅盖转小火闷上一小时。
7/9. 一小时后开盖加入盐，继续盖锅盖进行闷煮。
8/9. 20分钟后收汁出锅。软糯嫩Q！很美味
9/9. 成品上桌！
食材功效信息
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健腰膝、抗衰老、促进生长等功效；可与花生、茭白、鱿鱼搭配；与黄豆、杏、杏仁相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解毒、养阴生津、补中益气等功效；可与香蕉、银杏、银耳搭配；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、清理胃水、除脂美容等功效；与赤豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温经止痛、散寒止痛、止泻等功效；可与狗肉、鸡肝、蜂蜜搭配；
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营养信息
- 红烧猪蹄热量4259 千卡
- 脂肪27.4 克
- 蛋白质48 克
- 碳水化合物282.7 克
- 钠10172.7 毫克
- 钙421 毫克
- 铁33.3 毫克
- 钾702 毫克