| 家常菜-香菇滑鸡真功夫版-二个关键点让鸡肉嫩滑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 8千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 11千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 230克 | 家常菜-香菇滑鸡真功夫版-二个关键点让鸡肉嫩滑热量/卡路里130千卡 | |||
 热量130千卡，相当于儿童足球19分钟消耗的热量...420 | |||||
家常菜-香菇滑鸡真功夫版-二个关键点让鸡肉嫩滑的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 鸡腿肉切小丁，香菇泡水后切丝，泡香菇的水不能倒后面有用，火腿切片，葱切段，姜切片，大蒜籽对半切开，因为配料最后要选出来丢掉所以不要切太小。香菇和火腿的量不要随意加大会盖掉鸡肉的香味。
2/8. 第一个关键点：给鸡肉打水。放入姜片、大蒜、葱段、蚝油、生抽（喜欢颜色深可以加点老抽）、淀粉（一定不能多，不然蒸出来是粘粘的）、盐（要考虑到火腿的咸味适量即可）、白糖、鸡精（我没有加，真功夫是加了，我这样做的不加也很鲜了），拌匀。用泡香菇的水一点点加入用手搅拌帮助鸡肉吸水，水量以打水后抓起鸡肉只有少量水渗出为标准。然后盖保鲜膜放冰箱冷藏十分钟锁住水分。
3/8. 拌好的鸡肉是这样的状态
4/8. 第二个关键点：拿出鸡肉拌入二勺油（油不要太少不然不够香，当然也可以冷藏前放入，感觉区别不大）。在鸡肉上铺上香菇和火腿，不建议香菇和肉一起腌制因为香菇容易吸盐最后会比较咸。也不要拌匀蒸，放在上面让香菇和火腿的鲜味渗下去。
5/8. 蒸锅上气后蒸二十分钟，出锅后选出葱段、姜片、大蒜籽，选出是为了好拌饭，家里人吃调料的也可以不选出。
6/8. 把蒸出来的汁水倒到锅里用水淀粉勾薄芡，再倒回鸡肉里。这样鸡肉爽滑，汤汁稍稠，用来拌饭大人孩子都爱。
7/8. 看好了，鸡肉爽滑鲜嫩，香味扑鼻
8/8. 配上一碟青菜，开饭了
食材功效信息
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防佝偻病、防治肿瘤、预防高血压等功效；可与带鱼、油菜、冬瓜搭配；与野鸡、鸽肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、解盐卤毒、舒缓肝气等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促进消化、解毒、健胃止呕等功效；可与海蟹、牛腩、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱段具有预防高血压、增强食欲、缓疲劳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、止血、清理胃水等功效；与豆馅、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 家常菜-香菇滑鸡真功夫版-二个关键点让鸡肉嫩滑热量130 千卡
- 脂肪14.99 克
- 蛋白质17.61 克
- 碳水化合物237.63 克
- 钠11147.7 毫克
- 钙292 毫克
- 铁4.71 毫克
- 钾191 毫克