| 戚风蛋糕八寸 不开裂热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 194克 | 戚风蛋糕八寸 不开裂热量/卡路里417千卡 | |||
 热量417千卡，相当于蹲起104分钟消耗的热量...240 | |||||
戚风蛋糕八寸 不开裂的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 准备材料
2/10. 我都是先打发蛋清，?柠檬汁或者白醋几滴，打蛋盆保证无油无水。总打蛋器打至粗鱼眼泡加第一次糖，打至泡沫行加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯钩加第三次糖，最后打至干性发泡状态，提起打蛋器头呈坚挺小三角就OK了
3/10. 再来打散蛋黄，不要打发，加25克砂糖，再加色拉油搅拌均匀，没有色拉油可以用玉米油
4/10. 再加入牛奶搅拌均匀
5/10. 最后筛入低筋粉，翻拌均匀，一定是翻拌
6/10. 混合好蛋黄糊的状态
7/10. 取三分之一蛋白至蛋黄糊里，用刮刀翻拌，不要画圈，要葱底部往上翻，翻拌均匀，把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
8/10. 模具刷油，把面糊倒入8寸模具中，震几下
9/10. 放入预热125度上下火的烤箱，下层，先考50分钟（各位要根据自己烤箱的温度哈）为了防治开裂和踏腰我们采用低温烘焙，这时蛋糕慢慢爬高，待它涨到最高状态时，我们把温度调到155度，再烤30分钟，蛋糕慢慢回落，直至回落到平面，这样出来就不容易踏腰了，回落之后烤10分差不多，所以各位要盯紧
10/10. 出来立马倒扣，完全冷却后再脱模，用手轻轻按压蛋糕边缘，让死与模具分离
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、延缓衰老、预防动脉硬化等功效；可与百合、圆生菜、肥牛搭配；与鹅、鹅肉、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、美容养颜、美白等功效；可与蜂蜜、甘蔗、黑豆搭配；与雪莲果、橙、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕八寸 不开裂热量417 千卡
- 脂肪14.11 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.12 克
- 钠179.2 毫克
- 钙317 毫克
- 铁1.78 毫克
- 钾247 毫克