| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 162千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 128千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 78千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 植物油 | 克 | 96千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 小麦淀粉 | 克 | 70千卡 | 351千卡 | 0.20克 | 0.50克 |
| 豆沙 | 克 | 371千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 483克 | 冰皮月饼热量/卡路里1022千卡 | |||
 热量1022千卡，相当于种花227分钟消耗的热量...270 | |||||
冰皮月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
2/16. 糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。
3/16. 将第一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
4/16. 混合好的粉浆，过筛1-2遍
5/16. 过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
6/16. 蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
7/16. 面糊冷却后使用，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，凉的比较快，也可以放入冰箱。
8/16. 准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。
9/16. 冷却后的冰皮面糊与豆沙馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，豆沙馅分成25克1份，这样可以做出六个月饼
10/16. 手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。
11/16. 用冰皮把豆沙馅包起来（可以用包包子的方法来包，因为手上粘的很粘，就勉强拍了一张，有点丑），收口捏紧
12/16. 月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。 把包好的面团褶冲下放入月饼模。 压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
13/16. 模具里粉还是有点多了，表皮不是很漂亮，大家勉强看哈
14/16. 红豆沙馅
15/16. 红豆沙馅
16/16. 成品
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有护发明目、止汗、壮气提神等功效；可与红豆、桑葚、枣搭配；与鸡翅、仔鸡、莲子相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止泻、止烦、和五脏等功效；
小麦淀粉的热量351千卡（每100克）；具有治便秘、润肠通便、和胃等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、美白、防治近视等功效；可与黑豆、桃、甘蔗搭配；与钙粉、醋、香椿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冰皮月饼热量1022 千卡
- 脂肪108 克
- 蛋白质26.21 克
- 碳水化合物402.57 克
- 钠64.7 毫克
- 钙311 毫克
- 铁8.29 毫克
- 钾398 毫克