| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 豆沙 | 克 | 988千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1805克 | 蛋黄酥热量/卡路里5560千卡 | |||
 热量5560千卡，相当于深蹲1390分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、低筋面粉（120克）、中筋面粉（120克）、猪油（75克）、糖粉（25克）、盐（2克）、水（100克）、油酥（适量）、低筋面粉（150克）、猪油（75克）、馅料（适量）、咸蛋黄（20个）、豆沙（400克）、装饰（适量）、蛋黄液（适量）、芝麻（适量）
1/11. 蛋黄喷点白酒，烤箱170度，5分钟。
2/11. 有皮材料混合，保鲜膜包好松弛30分钟
3/11. 油酥材料混合，包好保鲜膜松弛30分钟。两个面团软度要差不多～
4/11. 把豆沙馅每个20g称好，包入烤好的蛋黄。
5/11. 面团松弛好后，油皮每个22g，油酥每个11g，分好
6/11. 油皮包油酥滚圆，擀长条，卷起，盖住保鲜膜松弛15分钟
7/11. 再擀长条卷起，松弛15分钟
8/11. 松弛好后，面团擀成圆形，包蛋黄豆沙馅儿。
9/11. 刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱预热180度
10/11. 预热好后送入烤箱，180度，30分钟。
11/11. 烤好后烤架上晾凉，包装。姐姐忍不住先尝了一个，
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、解毒、养胃等功效；可与带鱼、西红柿、蛤蜊搭配；与木耳菜、猪血、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、解盐卤毒、除口臭等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量5560 千卡
- 脂肪282.9 克
- 蛋白质88 克
- 碳水化合物482.87 克
- 钠14668 毫克
- 钙1249 毫克
- 铁45.91 毫克
- 钾868 毫克