| 无油黑芝麻戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 酸奶 | 克 | 104千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 核桃仁 | 克 | 713千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 404克 | 无油黑芝麻戚风蛋糕热量/卡路里1332千卡 | |||
 热量1332千卡，相当于健身操285分钟消耗的热量...280 | |||||
无油黑芝麻戚风蛋糕的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 把蛋清和蛋黄分离。放蛋清的盆子一定要保证无油无水，蛋清可放到冰箱冷藏一会儿，待会儿打发会快很多。
2/7. 蛋黄加30g细砂糖搅拌均匀，再加入浓稠的酸奶，搅拌均匀。
3/7. 在蛋黄糊中加入黑芝麻粉，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。把一部分核桃弄成碎小块倒入蛋黄糊搅拌均匀。
4/7. 蛋白糊：把蛋白从冰箱里取出，打发蛋白，挤5滴左右的柠檬汁在蛋白中，用电动打蛋器中速打到起鱼眼泡后，把20g糖分3次加入，打到湿性发泡。
5/7. 三分之一蛋白加入蛋黄糊，用切拌的手法搅拌均匀。将此时的混合糊倒回剩下的蛋白糊中，继续用切拌的手法快速搅匀，若搅拌太久会容易消泡。
6/7. 把蛋糕糊倒入八寸模具中，震出气泡后，在面上放适量核桃仁。放烤箱中下层，150～160度烤40分钟，170度10分钟。我这次用的是六寸的一次性模具加3个小蛋糕模。低温烘烤，高温上色，蛋糕虽然要烤久一点，但是口感会更好。
7/7. 成品。这次我用的是小蛋糕模具，出炉后也需要摔一下，震出空气，让蛋糕不那么容易回缩。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、清热解毒、延缓衰老等功效；可与基围虾、小米、银鱼搭配；与味精、豆浆、柿子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、调味、保护胃肠等功效；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、抗癌、治便秘等功效；可与蓝莓搭配；与香蕉、鱼籽、黄豆相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
核桃仁的热量654千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、收敛、破血祛瘀等功效；可与锁阳、芹菜、马蹄搭配；与野鸡肉、黄豆、鳖肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 无油黑芝麻戚风蛋糕热量1332 千卡
- 脂肪79.41 克
- 蛋白质40.36 克
- 碳水化合物205.72 克
- 钠189.2 毫克
- 钙272 毫克
- 铁5.35 毫克
- 钾1141 毫克