| 奶黄冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 粘米粉 | 克 | 128千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 澄粉 | 克 | 62千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 牛奶 | 克 | 80千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 135千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 300克 | 奶黄冰皮月饼热量/卡路里565千卡 | |||
 热量565千卡，相当于举重188分钟消耗的热量...180 | |||||
奶黄冰皮月饼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
冰皮：糯米粉（45克）、粘米粉（35克）、白砂糖（40克）、色拉油（15克）、澄粉（20克）、牛奶（190克）、奶黄馅：鸡蛋（3个）、黄油（60克）、细砂糖（65克）、牛奶（130克）、低筋面粉（30克）、奶粉（30克）
1/10. 先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2/10. 倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3/10. 冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4/10. 加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5/10. 再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6/10. 取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7/10. 开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
8/10. 然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
9/10. 再放月饼模压平，倒出
10/10. 包好后放入冰箱冷藏
食材功效信息
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止泻、聪耳明目、止烦等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、润肺生津、调味等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、祛脂降压、健脑等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、预防骨质疏松、美容养颜等功效；可与香蕉、木瓜、甘蔗搭配；与巧克力、空心菜、红枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶黄冰皮月饼热量565 千卡
- 脂肪105.7 克
- 蛋白质23.51 克
- 碳水化合物248 克
- 钠44.7 毫克
- 钙306 毫克
- 铁2.53 毫克
- 钾265 毫克