| 酥的掉渣-蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 496千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 猪油 | 克 | 372千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 22千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 359克 | 酥的掉渣-蛋黄酥热量/卡路里1606千卡 | |||
 热量1606千卡，相当于跨栏161分钟消耗的热量...600 | |||||
酥的掉渣-蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
酥皮：普通粉（150克）、猪油（42克）、白糖（20克）、水（60克）、全蛋液（15克）、酥油：低粉（112克）、猪油（56克）、馅料：豆沙馅儿（400克）、咸蛋黄（16个）、装饰：鸡蛋黄（1个）、芝麻（适量）
1/13. 将酥皮部分放入面包机 揉面30分钟。取出静置半个小时。酥油部分 搅拌均匀成团。分16个。酥皮同样是分成16个。做的过程要用保鲜膜盖着
2/13. 将酥油包入酥皮中。静置15分钟
3/13. 捏园朝下静置。
4/13. 擀成舌头状卷起 静置15分钟
5/13. 顺直擀成条卷起
6/13. 捏住中间。捏成团 收口
7/13. 这样。
8/13. 豆沙和蛋黄一起40克。分16个。豆沙包入蛋黄。蛋黄要事先用油浸泡一个小时。放入烤箱180度10分钟取出。
9/13. 面团按扁 包入豆沙馅料。虎口一直收 捏紧
10/13. 放入烤盘 刷蛋液撒芝麻。灯光效果看不出来。放入烤箱180度上下火30分钟
11/13. 烤盘看不好看
12/13. 嗯 这样才对
13/13. 酥的掉渣。凉了才能切哦。可以看到有层次。
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、和中益肺、滋阴等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有美容护肤、滋阴润燥、防细菌感染等功效；可与桂圆、桂圆肉、青椒搭配；与鹅蛋、雪莲果、田鸡相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
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营养信息
- 酥的掉渣-蛋黄酥热量1606 千卡
- 脂肪277.9 克
- 蛋白质46.5 克
- 碳水化合物142.7 克
- 钠4198.2 毫克
- 钙956 毫克
- 铁32.85 毫克
- 钾788 毫克