| 自制莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 植物油 | 克 | 107千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 450千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 总量 | 183克 | 自制莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里961千卡 | |||
 热量961千卡，相当于打篮球160分钟消耗的热量...360 | |||||
自制莲蓉蛋黄月饼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
月饼皮:低粉（85克）、植物油（20克）、转换糖浆（60克）、碱水（2克）、莲蓉馅:莲子（100克）、白糖（60克）、盐（2克）、食用油（50克）、咸鸭蛋黄（7个）
1/14. 莲子泡软,取出莲子芯,用砂锅煮至绵软,连同汁倒入搅拌机打成糊状。
2/14. 炒莲蓉,油分3次放,小火炒。中途加糖。
3/14. 炒至水分收完。成盘晾凉
4/14. 月饼皮部分混合成面团盖保险膜醒2小时
5/14. 蛋黄用食用油泡一下。入烤箱170度烤分钟
6/14. 面皮和馅按3:7或4:6比例分。馅指的是莲蓉加蛋黄。滚园
7/14. 取一个莲蓉裹入蛋黄
8/14. 再用面皮包住莲蓉
9/14. 慢慢的把面皮往上推。最后用虎口收口
10/14. 用模具压出花。如果粘了可以在模具里铺少许面粉
11/14. 表面喷少许水
12/14. 入预热的烤箱170度烤8分钟。取出刷蛋液,蛋液不要刷太多了。再继续烤25分钟。至表面金黄即可。
13/14. 烤好的月饼放凉密封,隔天吃最好。
14/14. 成品
食材功效信息
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、润肺生津、滋阴等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、增进食欲、提鲜等功效；与红豆沙、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有润肠、冠心病、肝胆病等功效；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 自制莲蓉蛋黄月饼热量961 千卡
- 脂肪228.1 克
- 蛋白质17.7 克
- 碳水化合物116 克
- 钠10033.4 毫克
- 钙65 毫克
- 铁2.7 毫克
- 钾141 毫克