| 山西笨月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 3610千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红糖 | 克 | 1116千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 胡麻油 | 克 | 2700千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 姜 | 克 | 9千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 784千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 核桃仁 | 克 | 3270千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 碱 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 2321.5克 | 山西笨月饼热量/卡路里11489千卡 | |||
 热量11489千卡，相当于压腿4596分钟消耗的热量...150 | |||||
山西笨月饼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（1000克）、红糖（300克）、白糖（200克）、核桃仁（500克）、姜（20克）、40度以上白酒（1两）、胡麻油（300克）、碱（1.5克）、开水（250-300毫升）
1/9. 生核桃入烤箱，170度13分钟左右，烤到一半记得打开翻一下面。
2/9. 取出核桃放在砧板上晾凉，用刀把核桃碾成小块。
3/9. 姜切末，与红糖核桃碎拌匀，注意核桃一定放凉再拌入，否则影响口感。加入白酒。
4/9. 胡麻油加热至五成热，倒入面粉中，酌情加开水，趁热将面揉光滑。
5/9. 趁热开始包月饼，我的模具是75-83g的，所以将每个面皮称重为40g左右再包馅。
6/9. 包好的月饼捏口朝上，脱模直接码在烤盘上。
7/9. 倒入少量白糖炒至焦色，加入少量水，放凉后为月饼上表面刷上糖色。
8/9. 用牙签在上表面扎上小孔，因为烤制过程月饼会鼓起来，防止月饼开裂流沙。预热烤箱180度，25分钟左右。每个烤箱温度略有差异，随时注意烤糊或者流糖的情况。
9/9. 成品
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益气补血、保健、活血化淤等功效；可与小米面、黑豆、小米搭配；与肥牛、牛肉、姜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、和中益肺、去酒毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
核桃仁的热量654千卡（每100克）；具有缓解疲劳、滋养脑细胞、消炎杀菌等功效；可与锁阳、荸荠、枣搭配；与黄豆、野鸡肉、白酒相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、解药毒、帮助消化等功效；可与牛腩、牛肉、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 山西笨月饼热量11489 千卡
- 脂肪167.7 克
- 蛋白质28.1 克
- 碳水化合物270.3 克
- 钠27413.9 毫克
- 钙211 毫克
- 铁5.2 毫克
- 钾1266 毫克