| 抹茶蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 414千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 487千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 593千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 肉松 | 克 | 45千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1347克 | 抹茶蛋黄酥热量/卡路里3893千卡 | |||
 热量3893千卡，相当于板球779分钟消耗的热量...300 | |||||
抹茶蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 把油皮的材料全都放进面包机里搅拌15分钟。没有面包机的亲把材料揉匀就好了。
2/16. 油酥的材料也揉均匀，两个面团放入保鲜袋里静置20分钟。
3/16. 趁静置的时候处理蛋黄，我用的是真空包装的蛋黄，蛋黄放入烤盘，倒点白酒拌匀后放入烤箱中层上下火180度烤18分钟。
4/16. 把静置好的面团，各分成8份，油皮35g，油酥22g。（基本上就是这个量，正负1g）然后油皮包油酥。
5/16. 包好的收口朝下码放整齐～
6/16. 拿出一个面团擀成牛舌状～
7/16. 然后自上而下卷好～
8/16. 全部卷好后收口朝下～上面覆上保鲜膜松弛20分钟～
9/16. 蛋黄切半，豆沙和肉松混合后分成16g一个，然后裹入蛋黄～
10/16. 搓圆～图片是32个的量，方子是16个的量。
11/16. 拿出一个松弛好的面团，用手压扁，擀面杖擀成牛舌状～（擀的长一点层次更多）
12/16. 自上而下卷起，收口朝上用刀一切二。
13/16. 分成两半后用手压扁～
14/16. 然后把面皮翻过来包裹一个豆沙球～我把面团放在手心里，一边旋转一边收口～
15/16. 层次已经出现了哦～
16/16. 全都包好后，放入烤盘，中层上下火180度烤25分钟。
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有消食、清热润肺、利尿消肿等功效；可与鲤鱼、鳙鱼、鲇鱼搭配；与小葱、木耳菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、滋阴、舒缓肝气等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 抹茶蛋黄酥热量3893 千卡
- 脂肪247.94 克
- 蛋白质78.8 克
- 碳水化合物398.16 克
- 钠979.2 毫克
- 钙352 毫克
- 铁18.96 毫克
- 钾537 毫克