| 广式月饼—豆沙蛋黄馅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 830千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 545克 | 广式月饼—豆沙蛋黄馅热量/卡路里1632千卡 | |||
 热量1632千卡，相当于柔道163分钟消耗的热量...600 | |||||
广式月饼—豆沙蛋黄馅的做法共7个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（230克）、转化糖浆（150克）、枧水（4克）、豆沙（适量）、咸蛋黄（适量）、蛋黄液（适量）、玉米油（65克）
1/7. 将转化糖浆，枧水，玉米油混合均匀。
2/7. 倒入过筛的面粉，混合均匀。
3/7. 用手，表面揉光滑就可以了，用保鲜袋装好，室温松弛1小时。
4/7. 馅儿的制作：咸蛋黄蒸25分钟，用豆沙包住蛋黄。蛋黄一般有15g左右一个，豆沙取35g，这样馅儿就是50g。总体来讲，馅儿差不多50到53g就好了。
5/7. 皮每分25g的搓圆分好，按扁，取一分馅儿包好。这样就是75g的月饼。用75g的模具按出花纹，压模之前在面粉里滚一圈比较好脱模。
6/7. 放入预热好的烤箱，放之前适当喷些水防裂开，不要喷多了。160度的烤箱烤7分钟定型。
7/7. 蛋黄液加一小勺水打散，刷在月饼表面，只要刷一点点就好了，这样花纹会更清晰，宁少勿多哦。放回烤箱，150度烤10分钟就好了。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、提高免疫力、安神除烦等功效；与羊肝、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 广式月饼—豆沙蛋黄馅热量1632 千卡
- 脂肪26.4 克
- 蛋白质30.8 克
- 碳水化合物116.8 克
- 钠3815.5 毫克
- 钙156 毫克
- 铁11.75 毫克
- 钾256 毫克