| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 莲子 | 克 | 267千卡 | 89千卡 | 4.13克 | 0.53克 |
| 白砂糖 | 克 | 720千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 596千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 植物油 | 克 | 800千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 吉士粉 | 克 | 14千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 918克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里2939千卡 | |||
 热量2939千卡，相当于种草1176分钟消耗的热量...150 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 莲子可以提前四个小时用冷水浸泡 泡涨的莲子可以直接取出中间的绿芯 我是直接放锅里煮涨的
2/8. 把莲子放入高压锅和等量的水 直到莲子煮烂 稍稍冷却放入搅拌机加入少量水打成泥状
3/8. 炒锅烧热倒入莲蓉小火慢慢加热让水分蒸发 分几次加入植物油慢慢炒匀 每次等油分完全吸收再加 加完植物油再加白砂糖 继续小火炒匀以防锅底烧焦
4/8. 最后炒到莲蓉水分完全蒸发 变得发亮成团就OK了
5/8. 开始制作饼皮。转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉（可有可无），混合搅拌均匀，加入面粉（不必过筛），用刮刀从下往上翻混合均匀，保鲜膜包好室温松弛2个小时以上
6/8. 接下来分割馅料。馅料莲蓉?蛋黄共35g，莲蓉包蛋黄包好，加盖保鲜膜放一旁备用。
7/8. 接下来分割饼皮，15g一个，同样加盖保鲜膜备用。一个饼皮加入一个馅料，用虎口位置把饼皮慢慢往上推最后收口，放入月饼模具压出印花
8/8. 全部印好之后，就可以放入烤箱，先200度烤五分钟定型。然后拿出来刷上蛋液，继续180度烤15分钟，看到周围有点鼓出来了表面有点上色就表示烤好了。
食材功效信息
莲子的热量89千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有补脾止泻、补益药、止遗涩精等功效；可与豆浆、白果、腰果搭配；与糯米、猪肚相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、调味、增强免疫力等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有增强记忆、促生长、止血等功效；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量2939 千卡
- 脂肪211.54 克
- 蛋白质27.99 克
- 碳水化合物266.21 克
- 钠158.9 毫克
- 钙132 毫克
- 铁3.4 毫克
- 钾511 毫克