| 初秋清新风法式甜点-布鲁耶尔洋梨塔热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 1062千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 朗姆酒 | 克 | 9千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 杏仁片 | 克 | 259千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 总量 | 838克 | 初秋清新风法式甜点-布鲁耶尔洋梨塔热量/卡路里2216千卡 | |||
 热量2216千卡，相当于洗车739分钟消耗的热量...180 | |||||
初秋清新风法式甜点-布鲁耶尔洋梨塔的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 黄油软化，打至顺滑，加入细砂糖、盐、香草精拌匀；
2/16. 将蛋黄逐个加入，拌匀后加入下一个，直至全部拌匀；
3/16. 分2次加入水，拌匀后再加入下一勺，搅拌均匀；
4/16. 筛入低粉，用刮刀轻轻按压拌至无面粉颗粒（忌用力揉，防止面团起筋），整成团，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜（如着急制作，面团入冰箱冷藏松弛最少1小时）。
5/16. 第二天早上，取出面团回温，开始制作杏仁奶油馅：
6/16. 黄油软化，打至顺滑；加入细砂糖打匀；
7/16. 少量多次加入全蛋液，拌匀；
8/16. 筛入杏仁粉，拌匀；
9/16. 加入香草精、朗姆酒拌匀至无颗粒，盖保鲜膜备用；
10/16. 将面团擀开比塔盘略大，厚度约3mm，将塔皮盖在塔模上；
11/16. 用手指轻按，使塔皮嵌入模具中，手指将塔皮边与模具捏紧，用擀面杖平压模具表面，压断多余的塔皮；
12/16. 用叉子在塔皮上均匀的刺上气孔，入冰箱冷藏5-10分钟；
13/16. 啤梨去皮去核，一分四瓣，横切成厚3-4mm薄片，手指轻压并向后斜推；
14/16. 取出塔皮，挤上杏仁奶油馅，用小勺修平表面，均匀地筛上面包粉（杏仁粉）；
15/16. 将切好的啤梨片呈放射状摆入塔内，啤梨片中间不要留空隙；
16/16. 撒上杏仁片（此处我忽略未撒），入预热好的烤箱，上下火170°—50分钟；出炉后放烤架上，冷却后在啤梨表面涂杏仁果酱（此处忽略未刷）。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、调整胃肠道、促进伤口愈合等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、护视力等功效；可与海虾、菠菜、苋菜搭配；与甲鱼 、菠萝、兔肉相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、治肝顺胃、除脂美容等功效；与小豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 初秋清新风法式甜点-布鲁耶尔洋梨塔热量2216 千卡
- 脂肪97.25 克
- 蛋白质71.02 克
- 碳水化合物447.14 克
- 钠20364.3 毫克
- 钙812 毫克
- 铁18.42 毫克
- 钾1816 毫克