| 红丝绒戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 葵花籽油 | 克 | 360千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 红曲粉 | 克 | 40千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 香草粉 | 克 | 12千卡 | 288千卡 | 0.10克 | 0.10克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 273克 | 红丝绒戚风蛋糕热量/卡路里858千卡 | |||
 热量858千卡，相当于小提琴343分钟消耗的热量...150 | |||||
红丝绒戚风蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 将所有材料准备好，蛋白蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油
2/8. 蛋黄加25g白糖打蛋器打至颜色变浅，分3次加葵花籽油，加入牛奶拌均匀，低粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊里翻拌均匀，分成2份，1份加过筛的红曲粉翻拌均匀
3/8. 打发蛋白，白糖分3次加入。蛋白加柠檬汁香草粉，用电动打蛋器打至鱼眼泡加1／3白糖，泡沫细腻再加剩下的白糖，湿性发泡的样子，提起打蛋器蛋白呈弯角
4/8. 干性发泡的样子，提起打蛋器蛋白呈直立的尖角，蛋盆倒扣不滑落
5/8. 打发好的蛋白分2份，分别与2份蛋黄糊翻拌均匀，速度要快，不要用搅拌方法以免消泡
6/8. 8寸模具，底部铺锡纸放在烤网上，一勺红曲粉糊，一勺原味糊，往中间倒，上面的糊会将下面的推开，反复这个过程，只至倒入所有的面糊
7/8. 烤箱170℃预热，蛋糕糊震几下，震出大气泡，放烤箱170℃40分钟左右，有点开裂了
8/8. 倒扣在烤网上，凉凉脱模，切块食用
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、润肠、防治近视等功效；可与桃、黑豆、木瓜搭配；与乌鳢、菠萝、空心菜相克，同食可能会引起不适；
葵花籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有预防动脉硬化、预防心血管疾病、提高免疫力等功效；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与桂圆、苋菜、银鱼搭配；与鹅肉、豆浆、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红丝绒戚风蛋糕热量858 千卡
- 脂肪115.01 克
- 蛋白质62.46 克
- 碳水化合物202.91 克
- 钠5382 毫克
- 钙331 毫克
- 铁3.18 毫克
- 钾372 毫克