| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 莲蓉 | 克 | 1701千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 565克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里2774千卡 | |||
 热量2774千卡，相当于插花1460分钟消耗的热量...114 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 将油、糖浆、枧水倒入盆中拌匀 再筛入面粉奶粉 和成面团 盖上保鲜膜静置一小时
2/11. 莲蓉馅可以提前做好 先把莲子提前三四个小时洗净泡软去芯 放进高压锅 我用的是电压力锅 选择豆类 十五分钟
3/11. 稍凉后倒入搅拌机搅打成图中样子
4/11. 放进不粘锅炒 分三四次加糖 依个人口味决定多少
5/11. 炒得干一点以后加油 也是分三四次加入
6/11. 记住一直是小火炒 不断翻吧 很累人啊 手快断了一样
7/11. 最后炒成不粘锅不粘手的程度就可以了
8/11. 这次饼皮用了15g 馅儿35g 蛋黄提前用白酒泡一下去腥 再拌入少许花生油 185℃入预热好的烤箱烤几分钟 忘记拍图了 用之前五仁叉烧的图凑合看吧 就是这样揉成团
9/11. 先把莲蓉馅儿揉成团 按扁把蛋黄包住 这时候手真的很油 不适合拿手机拍照 所以没有图
10/11. 然后就跟之前那个五仁叉烧月饼一样包了 把莲蓉蛋黄馅儿放到饼皮上 包起饼皮 慢慢往上推 然后收口 每个都做好以后 放到粘了熟粉或者油的月饼模具中按压成型 脱模即可 在烤盘上放锡纸 然后往月饼上喷点水防裂 烤箱预热220℃ 放中层 这次实验了不一样的烘烤时间 烤五分钟定型后拿出刷薄薄一层蛋液 放进再烤五分钟 再刷一层薄薄的蛋液 再放进去烤五分钟 就可以啦 如果觉得颜色还不过 可以再多烤一下 但是还是要注意别烤糊了
11/11. 由于是晚上赶着做的 宝宝又在闹睡觉 所以这次做的有点潦草 呵呵吧 不过满满的蛋黄还是很让人心动的 哈哈 已经做的料就是足
食材功效信息
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、除口臭、疗疮去酒毒等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防高血压、补虚、治疗高血压等功效；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量2774 千卡
- 脂肪147.6 克
- 蛋白质22.3 克
- 碳水化合物162 克
- 钠3901.4 毫克
- 钙120 毫克
- 铁3.95 毫克
- 钾248 毫克