| 酥皮紫薯球热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 709千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 559克 | 酥皮紫薯球热量/卡路里2111千卡 | |||
 热量2111千卡，相当于堆木头422分钟消耗的热量...300 | |||||
酥皮紫薯球的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 内馅原料备用
2/25. 紫薯去皮后洗净，切片。
3/25. 放入蒸锅内，蒸熟。
4/25. 按成细腻的薯泥。
5/25. 放入不粘锅内，加入适量的黄油。
6/25. 炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。
7/25. 紫薯馅炒好后，分成30g的小球。
8/25. 水油皮中所有材料倒入大碗内：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。
9/25. 彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
10/25. 油酥的原料放入大碗内：面粉100g、猪油50g。
11/25. 揉匀成团。
12/25. 两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
13/25. 静置好的水油皮和油酥，分别分8份。
14/25. 取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。慢慢的合拢四周。
15/25. 收口朝下，按扁用擀面杖擀成牛舌状。
16/25. 轻轻的卷起。同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。
17/25. 静置好后直接用手稍微按扁。继续用擀面杖擀长，再轻轻的卷起。
18/25. 同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。
19/25. 静置好后取一份，按扁。
20/25. 擀成中间稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅。
21/25. 如图像包油酥那样慢慢的收口。
22/25. 最后收口朝下。摆入垫了油纸的烤盘。
23/25. 取蛋黄一个，搅拌均匀。生坯上均匀的刷上一层蛋黄液。
24/25. 撒上适量的白芝麻。
25/25. 烤箱预热180度，中层，烤20分钟，至油润淡金黄色，侧面起酥即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有强肾阳、益气力、增强免疫力等功效；可与水芹菜、排骨、牛奶搭配；与香蕉、鸡肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 酥皮紫薯球热量2111 千卡
- 脂肪199.5 克
- 蛋白质15.04 克
- 碳水化合物87 克
- 钠190.8 毫克
- 钙35 毫克
- 铁2.9 毫克
- 钾53 毫克