| 自制健康凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 3660千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 总量 | 1326克 | 自制健康凉皮热量/卡路里3759千卡 | |||
 热量3759千卡，相当于化妆1880分钟消耗的热量...120 | |||||
自制健康凉皮的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 面加水加两克的盐和成面团，醒发十分钟，醒好的面团加水泡上在醒十分钟。
2/20. 开始洗面，这个水是第一回洗面的水，反复抓面，面团散了不要紧。
3/20. 用这种网的盆过滤一下，把面水倒在一个大一点的盆子里，再把面，团在一起，继续加水洗面，
4/20. 洗出的面筋里面不能有这种白色的颗粒，这就是没洗好
5/20. 洗四五遍，水成清水，面筋中没有白色小颗粒
6/20. 面筋加点酵母，发酵40分钟，上锅大火蒸30分钟
7/20. 蒸好的面筋成蜂窝状
8/20. 切成小丁
9/20. 满满的一盆面水沉淀6.7个小时，最好放在冰箱冷藏沉淀，以免坏掉
10/20. 沉淀好的面水，把上面的清水撇出去，
11/20. 剩下的面水加大约两碗清水加两克盐和4克的食用碱拌匀，蒸锅把水烧开，
12/20. 蒸凉皮的磨具，把底部刷上熟油，用勺子把面水放在磨具上，蒸锅水开，把磨具放在蒸帘上，盖上盖子，蒸大约一分半钟，每一张底部都得刷上油
13/20. 时间自己掌握，开盖时凉皮必须是鼓起来的，否则凉皮就比较糟，
14/20. 出锅之后鼓起来的包就下去了，上面刷油，把凉皮取出来，每张上面都需要刷油，以免凉皮粘在一起，油必须是熟油，要不然会有味道
15/20. 放在容器上，
16/20. 蒸好的凉皮又透明，又劲道。
17/20. 大蒜加水用料理机打一下，芝麻酱加水稀释一下，生抽加盐加水拌匀，
18/20. 加入调料拌匀，加点花生碎更美味哦
19/20. 口味自己调节，开吃
20/20. 蒜水，如果没有料理机也不要用刀切，那样蒜水会没有味道，把蒜放碗里，用擀面杖头按压，
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、清理胃水、帮助消化等功效；与红豆馅、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、帮助消化、解诸毒等功效；可与马齿苋、玉米面、莴笋搭配；与大葱、蜂蜜、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、消毒、增进食欲等功效；与赤豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 自制健康凉皮热量3759 千卡
- 脂肪2.1 克
- 蛋白质24.7 克
- 碳水化合物118.2 克
- 钠56590.1 毫克
- 钙709 毫克
- 铁31.6 毫克
- 钾514 毫克