| 猪油蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 753千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1034克 | 猪油蛋黄酥热量/卡路里3394千卡 | |||
 热量3394千卡，相当于干砌墙1131分钟消耗的热量...180 | |||||
猪油蛋黄酥的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 准备好材料
2/15. 制作水油皮：中筋面粉200克、细砂糖40克、水90克、猪油20克，揉成面团。
3/15. 揉好的水油皮团
4/15. 制作油酥：中筋面粉150克、猪油85克。
5/15. 揉好的酥油团
6/15. 分别将水油皮团和油酥团分成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，可以盖上保鲜膜保湿（我分成了16份，大家自个看下，大小可以自行调整的）
7/15. 皮团在松弛的时候，剩余的时间我们来做内馅，红豆沙包裹住蛋黄，像包汤圆那样
8/15. 松弛时间到，把水油皮压扁，包住一份油酥，然后水油皮收口、团成面团。
9/15. 把合成的面团，用擀面杖擀成牛舌状。然后从上往下卷起来，如图。然后转个方向，再次擀成牛舌状。再卷起来。
10/15. 卷好的面团用擀面杖略擀成面皮，如图。
接着把事先包裹好的豆沙蛋黄馅拿出来，用 面皮包住豆沙蛋黄馅，收口朝下
11/15. 给胚子们刷上蛋液
12/15. 撒上黑芝麻后，烤箱预热好后，放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱的脾气都不一样，所以亲们要时不时的观察着烤箱里的状况，（烤箱温度和时间仅供参考）
13/15. 出炉
14/15. 放到烤网上凉凉
15/15. 切开看看，内里组织很不错
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、抗氧化、止咳等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
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营养信息
- 猪油蛋黄酥热量3394 千卡
- 脂肪281.26 克
- 蛋白质72.6 克
- 碳水化合物286.7 克
- 钠4247.5 毫克
- 钙988 毫克
- 铁34.35 毫克
- 钾822 毫克