| 毛蟹炒年糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 年糕 | 克 | 390千卡 | 156千卡 | 3.3克 | 0.6克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 老冰糖 | 克 | 1509千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 930克 | 毛蟹炒年糕热量/卡路里2098千卡 | |||
 热量2098千卡，相当于灭火175分钟消耗的热量...720 | |||||
毛蟹炒年糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 六月黄洗净 一切为二 考究的可以将腮去除掉
2/8. 将蟹黄的切面处蘸上干淀粉 ，放入油锅里炸。使淀粉将蟹黄包裹住不易散黄，记住炸的时候一定要将蟹身竖立起来，注意掌握油的火候。
3/8. 待淀粉固定住后，轻轻的将蟹拉一遍油，不要时间过久否则一会儿再煮的时候蟹肉容易吃口感。颜色炒至变色即可，捞出备用。
4/8. 年糕如果太厚的话建议现将年糕泡一会儿，捞出沥干。用刚才炒过蟹的油炸年糕，年糕外面炸成金黄色即可捞出。
5/8. 姜末放入油锅煸炒出香味，一般饭店中喜欢用姜片去腥。但由于蟹属寒性食物用姜末可以更好地驱寒，并且这样烧出的味道也更鲜美。
6/8. 放入蟹和年糕，添加老抽、生抽、盐、鸡精、冰糖，上海人吃这道菜图个浓油赤酱咸甜的味道，所以可以多加些冰糖和老抽，味道才正宗。加水沫过蟹和年糕，中火焖煮5-8分钟左右。
7/8. 年糕煮的时间久会将蟹的鲜味吸收进去，但是又容易粘锅，火调至大火待收汁时要不停翻炒才不会粘锅。
8/8. 最后收汁撒上少许葱花，太入味了。今晚至少两碗米饭，哈哈！
食材功效信息
年糕的热量156千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒筋活血、健脾养胃、补血等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、缓疲劳、滋阴补阳等功效；可与牛腿肉、羊肚、猪血搭配；与油皮、蜂蜜、苦细叶生菜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、帮助消化、温肺止咳等功效；可与芥菜、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 毛蟹炒年糕热量2098 千卡
- 脂肪1.8 克
- 蛋白质19 克
- 碳水化合物259.6 克
- 钠87 毫克
- 钙103 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾517 毫克