| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 162千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 128千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 牛奶 | 克 | 78千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 161千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 533克 | 冰皮月饼热量/卡路里1218千卡 | |||
 热量1218千卡，相当于讲话677分钟消耗的热量...108 | |||||
冰皮月饼的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将糖粉、牛奶、玉米油混合。
2/17. 搅拌均匀，备用。
3/17. 将糯米粉、粘米粉、澄粉按配方称取，混合均匀。
4/17. 将混合搅拌均匀的牛奶液缓缓倒入混合好的粉里，边搅边倒，直至搅拌均匀。
5/17. 将搅拌好的混合物过筛两遍。
6/17. 混合物静置30分钟。
7/17. 趁液体静置的空隙间，炒一些手粉，制作月饼时可以防粘用；将适量糯米粉倒入锅中，小火炒至微黄，晾凉备用。
8/17. 将静置好的混合物，覆盖层保鲜膜，大火蒸25分钟。
9/17. 蒸好取出。
10/17. 趁热用筷子用力搅拌至面糊顺滑，晾凉，放冰箱冷藏。
11/17. 将200g的馅料分成十份，20g一份，搓圆备用。（一般皮和馅的比例为3：2，像我做的50g的月饼，皮为30g，馅为20g，如加蛋黄，就是馅包蛋黄共20g。）
12/17. 冰箱取出面团，按30g的倍数称重分好，分别加食用色素揉匀。（我加的是我做马卡龙时使用的色粉。）
13/17. 手上戴好一次性的手套，取一个30g的面团，按扁，包入豆沙馅。（我一次性手套用完了，所以套了一个保鲜袋，一样好用，一点都不粘。）
14/17. 包成汤圆的样子，如粘手的话，取适量的手粉防粘。
15/17. 模具里均匀撒些手粉，将多余的粉倒出，然后放入搓圆的面团，放到桌垫上，按压，无需太大力。
16/17. 脱模。
17/17. 包装完成！
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止虚汗、美容益寿、补血等功效；可与鸭肉、葡萄、百合搭配；与鸡翅、莲子、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止渴、通血脉、聪耳明目等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、保肝解毒、疗疮等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、预防骨质疏松、改善睡眠等功效；可与木瓜、蜂蜜、甘蔗搭配；与菜花、酒、红枣相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、健体等功效；
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营养信息
- 冰皮月饼热量1218 千卡
- 脂肪106.7 克
- 蛋白质26.01 克
- 碳水化合物317.07 克
- 钠66.1 毫克
- 钙312 毫克
- 铁9.69 毫克
- 钾400 毫克