| 焦糖布丁&焦糖牛奶热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 168千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 14千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 514克 | 焦糖布丁&焦糖牛奶热量/卡路里441千卡 | |||
 热量441千卡，相当于叮当舞80分钟消耗的热量...330 | |||||
焦糖布丁&焦糖牛奶的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 所需的各种材料
2/17. 加热牛奶，放入白砂糖40g，这里用的是水浴加热，也可以直接加热，只要糖融化了就可以停火了
3/17. 在加热的过程中就可以加入香草精了，混匀，糖融化后离火待用
4/17. 三个蛋打散
5/17. 有气泡不要紧，只需要打散就好，不用打发
6/17. 把刚才加热好的牛奶倒入蛋液中，牛奶不能太热，不然蛋液会被烫熟
7/17. 为了让布丁液口感更光滑细腻，我们需要过筛
8/17. 筛去多余的泡泡和不溶的蛋清
9/17. 我筛了两次，做好的布丁液待用
10/17. 白砂糖100g放入锅中，小火慢熬至焦黄色即可，中间不用翻动锅子，也尽量不要晃动锅子，防止焦糖翻沙，就是说又有糖结晶析出
11/17. 熬好的焦糖倒入布丁碗中，只要薄薄的一层就可以了，空的布丁碗要提前在烤箱中烤一下，防止倒入冷的布丁液烘烤后布丁碗破裂，再倒入布丁液
12/17. 盖上锡纸，烤盘里加入水，送入提前预热好的烤箱，上下火，中下层170度，30～40分钟
13/17. 烤箱中的布丁
14/17. 出炉了，中间的是不加锡纸的，表面结了一层蛋皮
15/17. 对此一下，左边是盖上锡纸的，右边是没有的，左边相对要嫩一些
16/17. 烤好的布丁放入冰箱冷藏2～3个小时，再用小刀沿着碗边画一圈脱模，用小碟子倒扣脱模就可以了
17/17. 剩下的焦糖冷却了会很硬，很难洗出，锅子坐火加热，倒入适量的牛奶，看个人的喜好而定，热牛奶会把焦糖融化掉，要有点耐心，这就是好喝又实用的焦糖牛奶，如果喜欢还可以加些红茶，就是焦糖奶茶哦！
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、润肠、治便秘等功效；可与香蕉、甘蔗、黑豆搭配；与西兰花、橙子、韭菜相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、调整胃肠道、抗菌抑菌等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、保护肝脏、解热烦等功效；可与基围虾、菠菜、洋葱搭配；与菠萝、鹅、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有驱虫、杀菌、消毒等功效；
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营养信息
- 焦糖布丁&焦糖牛奶热量441 千卡
- 脂肪12.71 克
- 蛋白质19.43 克
- 碳水化合物116.67 克
- 钠188.6 毫克
- 钙348 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾252 毫克