| 肉松蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 沙拉酱 | 克 | 724千卡 | 724千卡 | 2.8克 | 78.8克 |
| 肉松 | 克 | 298千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 总量 | 553克 | 肉松蛋糕卷热量/卡路里2260千卡 | |||
 热量2260千卡，相当于儿童足球323分钟消耗的热量...420 | |||||
肉松蛋糕卷的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 把蛋黄和蛋白分离 ，蛋白一定要放入无水无油的大碗或盆里，细砂糖放入盛蛋黄的碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
2/15. 4分3次加入葵花籽油，每加一次都打匀了再家第二次，不能一次倒入，防止水油分离
3/15. 加入水，轻轻搅拌均匀
4/15. 低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里， 用橡皮刮倒翻拌均匀，放在一边待用
5/15. 将打蛋器擦洗干净，保证无水无油，再来打蛋白，把蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖，然后打均匀后，再分2次加入剩下的细砂糖
6/15. 1将蛋白打发到湿性泡发的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角）时就可以了
7/15. 把1/3的蛋白挖进蛋黄糊碗里，以从下往上翻拌的形式拌匀，不能画圈喔
8/15. 1把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以从底部往上翻匀，即做好了戚风蛋糕糊
9/15. 把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用橡皮刮倒抹平，然后用力震一下，排大气泡，放入180度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱情况调整），烤制表面金黄
10/15. 准备一张新的油纸或锡纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸，此时底面是朝上的
11/15. 待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，然后在蛋糕上面抹一层沙拉酱，再撒一层肉松
12/15. 准备卷之前，在蛋糕边缘一厘米处用刀轻轻切一条印子，不要切通喔
13/15. 然后慢慢卷起蛋糕，用锡纸像糖果一样裹紧
14/15. 放入冰箱冷藏半小时以上定型
15/15. 即可取开切割，好了
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、健脑益智、润肺利咽等功效；可与荠菜、桂圆肉、银鱼搭配；与地瓜、糖精、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、增强免疫力、保护胃肠等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、止咳、增强免疫力等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、美容养颜、养颜等功效；
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营养信息
- 肉松蛋糕卷热量2260 千卡
- 脂肪198.61 克
- 蛋白质46.76 克
- 碳水化合物347.72 克
- 钠144.2 毫克
- 钙97 毫克
- 铁4.35 毫克
- 钾140 毫克