| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 绵白糖 | 克 | 277千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 396克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1171千卡 | |||
 热量1171千卡，相当于烤面包293分钟消耗的热量...240 | |||||
戚风蛋糕的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 蛋黄蛋清分离开，装蛋清的盆需干燥无油无水
2/6. 蛋黄搅开至粘稠颜色变淡，分别加入糖30g 搅拌均匀，慢慢倒入油拌匀，再放入牛奶(油和糖放入的顺序可以调换，试过感觉区别不大，只是放入后需要搅拌均匀)
3/6. 再筛入面粉，拌匀(用打蛋器 z字抽搅会比用刮刀好拌点)，蛋黄糊 ok了，放一边静置
4/6. 烤箱预热160度，10分钟
5/6. 蛋白滴入两三滴白醋(若有柠檬汁代替会更好)，先用打蛋器中低速打至有大泡泡时加入三分之一白糖，继续打至泡泡细小蛋白细腻加入三分之一糖，改用中高速打至湿性发泡(有明显纹路，能拉出弯弯的小尖尖)加入最后三分之一的糖，继续打至干性发泡(能拉出直直的小尖尖，蛋白上的纹路不易消失，此时若把打蛋盆倒过来蛋白不会倒出来)
6/6. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里快速翻拌，像炒菜一样从下往上翻拌，边拌边转动打蛋盆，不可以像打蛋一样搅拌哦，会消泡的；再加三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀，最后将蛋黄糊倒入打蛋白的盆，拌匀后倒入八寸模具，将模具举高在桌面震一下，震出大气泡
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与辣椒、北极虾、香椿搭配；与豆浆、红薯、田鸡相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、解盐卤毒、除口臭等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、改善睡眠、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、黑豆、草莓搭配；与果汁、西兰花、钙粉相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、健体、美容养颜等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1171 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.87 克
- 碳水化合物183.52 克
- 钠182.6 毫克
- 钙324 毫克
- 铁3.38 毫克
- 钾251 毫克