| 红糖戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 红糖 | 克 | 335千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 总量 | 453克 | 红糖戚风蛋糕热量/卡路里1297千卡 | |||
 热量1297千卡，相当于电工432分钟消耗的热量...180 | |||||
红糖戚风蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 先将4颗蛋黄和1颗全蛋混合，加入30g红糖用手动打蛋器搅打均匀。（红糖最好事先过筛）
2/8. 接着加入40g牛奶以及40g玉米油继续搅打至油和蛋液完全混合。
3/8. 分次往蛋液中筛入低筋面粉，改用刮刀翻拌，直到无颗粒状。
4/8. 蛋白中加入少量盐与白醋，用电动打蛋器打发。期间将剩余的60g红糖分3次加入蛋白中。（因为红糖甜度比白糖低，所以不用担心过甜。我算是不能吃甜的人，但这种甜度我非常能够接受，可以说刚刚好！）
5/8. 先将1/3打发好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中同样翻拌成均匀的蛋糊。
6/8. 将蛋糊倒入8寸模具中，用力震两下，震掉较大的气泡。因为我用的是活底模具，所以底部包上一张锡纸，以防漏液。入烤箱中下层，170度上下火45分钟。
7/8. 友情提示：烤至30分钟左右糕体已经膨胀且表面已经上色时可以将温度略调低一些，或改为下火加热。我就是没注意这点，所以蛋糕虽然爬得很高，但是表面开裂得也厉害。
8/8. 时间到要立即取出，在桌上震两下，震出内部多余空气，以防回缩。接着放烤网上晾凉，最后脱模。接下来就可以开始享用香浓美味的红糖戚风啦！
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与桂圆肉、韭菜、小米面搭配；与糖精、鹅、消炎片相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、治喉痛、防细菌感染等功效；可与辣椒、丝瓜、干贝搭配；与兔肉、菠萝、糖精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、改善睡眠、改善视力等功效；可与黑豆、草莓、木瓜搭配；与乌鳢、西兰花、橘子相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、美容养颜等功效；
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营养信息
- 红糖戚风蛋糕热量1297 千卡
- 脂肪139.31 克
- 蛋白质56.31 克
- 碳水化合物187.82 克
- 钠454.1 毫克
- 钙580 毫克
- 铁8.63 毫克
- 钾873 毫克