| 豆蓉榴莲酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 276克 | 豆蓉榴莲酥热量/卡路里1560千卡 | |||
 热量1560千卡，相当于刷牙780分钟消耗的热量...120 | |||||
豆蓉榴莲酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不破皮。（出膜的状态看图，可以借助面包机或厨师机来揉）
2/17. 油酥也混合均匀。
3/17. 混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模，放一边醒个20分钟。
4/17. 趁着醒的时间，咸蛋黄表面滚上一圈白酒，入烤箱180度烤5分钟后取出放凉对半切开备用。
5/17. 将绿豆蓉称出35 g一份，对半分开，中间压出一个窝，放入一点榴莲肉，再放上半个咸蛋黄，
6/17. 盖上另一半，小心的揉圆成馅料备用。
7/17. 将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好。（此配方用量可出15个剂子）.
8/17. 将全部水油皮分个压扁，包裹油酥。
9/17. 收口，滚圆。
10/17. 取一份包好的油皮，擀成牛舌型卷起。
11/17. 放置在烤盘里，表面包上保鲜膜，放一边松弛15分钟。
12/17. 15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成更长的牛舌。再卷起。继续松弛15分钟。
13/17. 15分钟后拿起一个卷，如图对折。
14/17. 花卷口朝下，光滑面朝上，压扁，再擀成大片圆形。
15/17. 将事先准备好的馅料包进去。
16/17. 小心收口，稍压扁即可。
17/17. 将包好的榴莲饼一个个摆放在烤盘里，用一点红色色素加入一点点的水，调匀，用筷子在榴莲饼表面点上几个红点。
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、舒缓肝气、保肝解毒等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、预防蛀牙、止血等功效；与红豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
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营养信息
- 豆蓉榴莲酥热量1560 千卡
- 脂肪201.5 克
- 蛋白质13.4 克
- 碳水化合物189.5 克
- 钠10322.4 毫克
- 钙65 毫克
- 铁6.9 毫克
- 钾169 毫克