| 胡家回锅肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪腿肉 | 克 | 613千卡 | 245千卡 | 17.43克 | 18.87克 |
| 总量 | 250克 | 胡家回锅肉热量/卡路里613千卡 | |||
 热量613千卡，相当于编织175分钟消耗的热量...210 | |||||
胡家回锅肉的做法共4个步骤
食材主料/辅料
猪腿肉（250克）、胡和记回锅肉调料（25克）、红椒（10克）、青椒（50克）、蒜苗（适量）
1/4. 猪肉洗净后，断生。放入汤锅中煮至六-七成熟，捞出晾凉后切片
2/4. 形状要求：通常长度在6厘米左右，厚度在2mm左右，不能过厚，否则吃起来会感觉油腻，太小会卷不起来。青蒜洗净切段，红椒洗净切菱形。
3/4. 锅置火上放油烧热，下入肉片煸炒出猪油，加入胡和记专用调料炒出香味。第四步：再放入青蒜段、红椒、青椒至断生即可。
4/4. 工艺关键点：第一、煸至吐油：火候注意两点：一是油不要过多，只要能炒散不沾锅就好；第二、二是油温不要过热，如果过热就是炸，回锅肉切忌不可这样。肉片在温火少量油 的状况下炒，脂肪会在油温的作用下融化溢出，这就叫吐油。这样可使油腻程度 下降。那如何判断吐油呢？要通过油量来判断。不要吐油太多，否则会变老。
食材功效信息
猪腿肉的热量245千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、润肌肤、滋阴等功效；可与莴笋、白菜、枇杷搭配；与黄豆、海虾、刀豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 胡家回锅肉热量613 千卡
- 脂肪18.87 克
- 蛋白质17.43 克
- 碳水化合物1.1 克
- 钠47 毫克
- 钙5 毫克
- 铁0.85 毫克
- 钾315 毫克