海绵蛋糕的热量和减肥功效

1/13. 向加入牛奶的小碗里加入切成小块的黄油。 对烤箱进行预热150度。

2/13. 将全蛋液加到盆里，打散，加入细砂糖。加入细砂糖后，用打蛋器快速、用力搅拌均匀。将搅拌好的蛋液放入锅中，隔水加热的同时，不断用力搅拌，使蛋液中的砂糖充分融化，加入蜂蜜拌匀，将食材加热到40度～42度左右时，将蛋液从锅上移开。

3/13. 确认搅拌盆中的糖和蜂蜜充分化开之后，用手持式打蛋器对食材进行高速搅拌，打发4～5分钟，食材温度为36度时为最佳打发温度，搅拌时，搅拌头要沿着搅拌盆边缘进行，并按照每秒钟2周打发速度进行。

4/13. 随着搅拌蛋液会渐渐发白。

5/13. 搅拌至4分至4分半钟后，食材会呈现出均匀的白色，将搅拌头向上提起，如果搅拌头上的蛋液还能均匀的写出字，书写结束时，最开始的那头还能清晰的看出字迹，就可以结束高速搅拌的过程了。如果不行，再继续多打30秒。注意不要搅拌过度，提起打蛋头时，蛋液迅速掉落，则表明搅拌过度，搅拌过度会导致蛋糕组织粗糙。

6/13. 用隔水加热过蛋液的热水，继续对黄油和牛奶进行隔水加热，使黄油充分融化，热好的食材温度保持在40度以上即可。将搅拌机调至低速，对蛋液继续进行低速搅拌，整理气泡。搅拌过程中，将搅拌头置于靠近盆边的部位，固定于将要碰到盆壁的位置，保持其垂直于搅拌盆底部，搅拌打发30秒左右，当搅拌头周围（半径5厘米）没有大气泡时，将盆沿逆时针方向转动大约30度，盆转动搅拌机不动，继续打发30秒左右。搅拌时间为2～3分钟，将食材搅拌至均匀细腻即可。

7/13. 搅拌好的面糊蓬松、细腻，呈奶油状，将牙签前端约1厘米插入面糊中央，将手松开，如果牙签缓慢倒下，就表明面糊好了。筛入已经过筛的低筋面粉。从图片中可以看到，刮刀刀刃向下从搅拌盆2点钟的位置入刀，左手按在9点钟位置。
刮刀刮至搅拌盆8点钟底边处向上翻拌，左手扶盆按逆时针旋转至7点钟位置。继续翻拌面糊30、40次直至无干粉。

8/13. 用刮刀引流，加入热好的黄油和牛奶，加入时要尽量使黄油和牛奶均匀分布于面糊上，继续将面糊翻拌100次左右。此阶段要对面糊进行充分的搅拌，面糊中的气泡就不容易消失。搅拌完成的面糊应该呈现带有一定光泽的细腻状。用刮刀将面糊铲起来，面糊会连续不断的掉落，这就表明搅拌完成。

9/13. 将拌好的面糊倒入准备好的模具中。倒入的过程中请尽量减少用铲子搅拌的面糊防止消泡。

10/13. 将整个模具从离操作台10厘米的高度上摔下，将气泡震碎，并用牙签挑破面糊表面的大气泡。连同模具放入预热150度的烤箱烤制（烤制蛋糕时一定要采用低温烤制的方法，采用高温，面糊容易在短时间内迅速膨胀，使烤出的蛋糕较为粗糙，影响口感。）

11/13. 出炉啦。

12/13. 拆个试试哦