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扣肉

扣肉的热量和减肥功效

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扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
豆皮447千卡300千卡24.20克17.10克
豆豉132千卡254千卡24克2.6克
总量201扣肉热量/卡路里579千卡
摩托艇运动 热量579千卡,相当于摩托艇运动232分钟消耗的热量...150

扣肉的做法共14个步骤

食材主料/辅料

猪五花肉(适量)、豆皮(适量)、豆豉(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)、葱(适量)、食盐(适量)、八角(适量)、姜(适量)
扣肉的做法图解1

1/14. 原料

扣肉的做法图解2

2/14. 五花肉放入锅中,加入料酒、葱段、姜块,八角、煮至五花肉断生。

扣肉的做法图解3

3/14. 煮好的五花肉稍稍晾一下。

扣肉的做法图解4

4/14. 趁热在肉皮上抹上老抽。

扣肉的做法图解5

5/14. 放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。(炸制的时候,放入猪肉,快速盖上盖子,防止迸溅)

扣肉的做法图解6

6/14. 炸好的五花肉,稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片

扣肉的做法图解7

7/14. 皮朝下依次码入大碗中。

扣肉的做法图解8

8/14. 豆皮切成和肉片一样长短条。

扣肉的做法图解9

9/14. 豆豉切碎、大葱切丝,姜切丝。

扣肉的做法图解10

10/14. 把豆皮码在肉上,葱姜丝、豆豉放在豆皮上,加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许,放入半勺肉汤。

扣肉的做法图解11

11/14. 放入蒸锅,大火烧沸,改中火蒸1.5小时。

扣肉的做法图解12

12/14. 蒸锅中取出,倒扣在盘中。

扣肉的做法图解13

13/14. 把盘中多余的汤汁倒入锅中,用少许水淀粉勾芡。

扣肉的做法图解14

14/14. 芡汁粘稠,浇在扣肉上即可。

食材功效信息

豆皮的热量300千卡(每100克);具有保护心脏、止汗、止咳消痰等功效;

豆豉的热量254千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有清热透疹、发汗解表、胸闷烦呕等功效;可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配;

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营养信息

  • 扣肉热量579 千卡
  • 脂肪19.7 克
  • 蛋白质48.2 克
  • 碳水化合物53.5 克
  • 1033.2 毫克
  • 181 毫克
  • 8.7 毫克
  • 923 毫克

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