| 扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | 24.20克 | 17.10克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 总量 | 201克 | 扣肉热量/卡路里579千卡 | |||

1/14. 原料

2/14. 五花肉放入锅中,加入料酒、葱段、姜块,八角、煮至五花肉断生。

3/14. 煮好的五花肉稍稍晾一下。

4/14. 趁热在肉皮上抹上老抽。

5/14. 放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。(炸制的时候,放入猪肉,快速盖上盖子,防止迸溅)

6/14. 炸好的五花肉,稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片

7/14. 皮朝下依次码入大碗中。

8/14. 豆皮切成和肉片一样长短条。

9/14. 豆豉切碎、大葱切丝,姜切丝。

10/14. 把豆皮码在肉上,葱姜丝、豆豉放在豆皮上,加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许,放入半勺肉汤。

11/14. 放入蒸锅,大火烧沸,改中火蒸1.5小时。

12/14. 蒸锅中取出,倒扣在盘中。

13/14. 把盘中多余的汤汁倒入锅中,用少许水淀粉勾芡。

14/14. 芡汁粘稠,浇在扣肉上即可。
豆皮的热量300千卡(每100克);具有保护心脏、止汗、止咳消痰等功效;
豆豉的热量254千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有清热透疹、发汗解表、胸闷烦呕等功效;可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配;