| 广式茶点奶黄包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 320克 | 广式茶点奶黄包热量/卡路里1176千卡 | |||

1/15. 面粉加入清水糖酵母,用面包机揉面20分钟,揉成光滑面团。

2/15. 盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3/15. 发酵好的面团,充分揉匀排气,分成12份。

4/15. 奶黄馅分成12等份,揉圆。取一份面团,揉圆压扁,包入奶黄馅。

5/15. 包好包子,揉圆,收口朝下。包好其他所有包子。

6/15. 放入蒸锅中(蒸屉上提前刷一层薄油)醒发30分钟左右。

7/15. 冷水上锅,水开后蒸15分钟左右。关火后过5分钟再把包子取出来。

8/15. 奶黄馅材料:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,糖粉75克,奶粉25克,澄粉10克1.黄油室温软化;

9/15. 用手动打蛋器搅打至顺滑;

10/15. 加入白糖搅打至发白;

11/15. 分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;

12/15. 面粉、奶粉、吉士粉混合过筛,倒入盆中;

13/15. 翻拌成均匀;

14/15. 上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,搅散再上锅蒸;

15/15. 蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上这个奶黄馅是自己做的,用来做月饼馅的,所以蒸的硬些,做包子用,可以不用蒸这么干。
面粉的热量366千卡(每100克);具有补虚损、养心、润肺补肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
清水的热量1千卡(每100克);
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有调味、疗疮、除口臭等功效;可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;