| 菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 淡奶油 | 克 | 393千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 425克 | 菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作热量/卡路里1790千卡 | |||
 热量1790千卡，相当于水中有氧健身操448分钟消耗的热量...240 | |||||
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 同样先备好材料 。这样才不会手忙脚乱
2/18. 全部主面团材料除了黄油以外加入面包桶 开启搅拌程序。
3/18. 面团揉光滑后 （大约20分钟）加入黄油 待黄油均匀融入面团再继续揉面
4/18. 将揉好的面团取出 手工用力揉搓或者摔打几分钟再看看面团是否出膜
5/18. 撑开面团 。扩展阶段已经达到，可以进入下一步
6/18. 将面团放入盘子进入烤箱密闭空间进行发酵，我在盘子下铺了湿润毛巾 增加湿度。现在可以开始准备酥皮了
7/18. 一个小时后取出发酵好的面团。已经发到两倍多大
8/18. 开始制作酥皮 。白糖和黄油 搅拌至发白 。可用电动打蛋器搅拌三十秒
9/18. 分三次均匀加入蛋液搅拌均匀
10/18. 筛入面粉翻版均匀成团
11/18. 成团的酥皮放在一边待用
12/18. 将主面团排气 平均分成四份。放着松弛十分钟
13/18. 两组面团都平均分成四份。取一个黄油酥皮 用手压平 拿起来盖在主面团上团成圆
14/18. 用刮刀轻轻压出形状 如图
15/18. 整形好后全部放入烤盘，继续发酵三十分钟。即可开烤
16/18. 发酵好的样子 膨大了。有一颗没有捏紧 已经绷开了。所以酥皮不能铺太满 八分就够了。不用全部包住面团
17/18. 进入烘烤 180度中层20分钟
18/18. 出炉啦 香喷喷 。20分钟刚好 上色均匀 最后十分钟记得唰鸡蛋液 。前面忘记拍了
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、均衡营养等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、解盐卤毒、疗疮去酒毒等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、保护眼睛、增强活力等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、杀菌、预防蛀牙等功效；与豆馅、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作热量1790 千卡
- 脂肪304.86 克
- 蛋白质40.4 克
- 碳水化合物368.73 克
- 钠10516.9 毫克
- 钙211 毫克
- 铁7.5 毫克
- 钾730 毫克