| 情意结-舒芙蕾热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 57千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 97克 | 情意结-舒芙蕾热量/卡路里227千卡 | |||
 热量227千卡，相当于改建房屋41分钟消耗的热量...330 | |||||
情意结-舒芙蕾的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 黄油（刷碗量）隔水融化，然后均匀刷到碗底以及碗壁，一定要刷均匀，不能刷太多哦！
2/13. 用细砂糖均匀的洒在碗壁上，碗底稍微撒一点，这个步骤很精细也很重要，碗底糖过多吃到下面会太甜，碗壁糖太少烘烤的时候会粘壁就会歪掉。
3/13. 将蛋白和蛋黄分离，蛋白冷藏备用。
4/13. 将牛奶、黄油、细砂糖混合在一起隔水融化，搅拌均匀。
5/13. 加入香草精继续搅拌，注意这个过程一直在隔水加热着。（最好用香草荚籽口味更好一些）
6/13. 加入低筋面粉继续搅拌均匀，注意这个过程还是在隔水加热中进行。
7/13. 将加了低筋面粉的糊一直搅拌至粘稠状，这个过程中如果觉得开始结底就离开一下水面搅拌均匀顺滑了再隔水继续搅拌。
8/13. 加入鸡蛋黄继续隔水加热搅拌，直到成为粘稠的糊糊，注意不要结块，做好糊糊放在一边晾凉至手温，注意要时不时的搅拌一下以免表层起皮。
9/13. 取出冷藏的蛋白，加入柠檬汁，进行打发。
10/13. 蛋白一定要充分打发，舒芙蕾是否松软、入口即化就看保留多少空气在里面啦！
11/13. 将凉到低于手温的糊糊倒入打发的蛋白中，这时看得出糊糊比刚才要厚一点了。用切刀法搅拌均匀，尽量不要让蛋白消泡。
12/13. 将做的的糊糊倒入事先刷好细砂糖的碗里抹平和碗沿齐。烤箱预热160度，烘烤15～20分钟。看到已经发出一定高度脱离碗沿，表面开始变色就大功告成啦！
13/13. 温馨提醒：称这道甜品为昙花一现是因为她出炉2分钟后就开始塌掉了，所以在烘烤时要把摆盘做好，否则拍照都来不及！而且要趁热开吃才能够留住她在你心目中美好的形象哦！
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、润肺生津、舒缓肝气等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、加饱腹感等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、改善视力、美容等功效；可与黑豆、桃、甘蔗搭配；与番茄酱、乌鳢、红糖相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌消炎、生津解暑、健脾等功效；可与三文鱼、蜂蜜、鸡肉搭配；与山楂干、橘子、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 情意结-舒芙蕾热量227 千卡
- 脂肪102.8 克
- 蛋白质18.31 克
- 碳水化合物187.9 克
- 钠80.9 毫克
- 钙328 毫克
- 铁1.83 毫克
- 钾272 毫克