| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 539千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 341克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1377千卡 | |||
 热量1377千卡，相当于滑水230分钟消耗的热量...360 | |||||
戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 蛋白和蛋黄分离开，蛋白不能带有一点其他杂质以免影响打发效果，将蛋白放入冰箱冷藏备用。蛋黄加入30g细砂糖顺时针轻轻搅拌均匀至细砂糖融化。注意这个过程尽量不要起泡。
2/13. 加入色拉油继续顺时针搅拌均匀。
3/13. 加入牛奶继续搅拌均匀，注意尽量不要起泡。
4/13. 搅拌均匀的蛋黄状态如图。
5/13. 将面粉、盐、泡打粉过筛。
6/13. 过筛后的混合粉分三次倒入蛋黄糊里搅拌均匀，搅拌方式采用半圆刮壁方式既可以避免起泡又有效的把生面粉泡压碎拌匀。
7/13. 将冷藏的蛋白取出加入65g细砂糖、几滴柠檬汁用打蛋器中速打发。
8/13. 打发至硬性发泡，感觉蛋白可以有直立的尖尖出现。
9/13. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中混合。
10/13. 混合时用硅胶刀抄底半圆翻上混合，避免打发的蛋白消泡。
11/13. 混合好的糊糊应该是有光泽滑顺无气泡的。
12/13. 活底模具我用烘培纸剪角垫好，倒入蛋糕糊，轻轻震几下震出气泡。
13/13. 烤箱预热160度，烘烤55分钟。每家的烤箱情况不一样建议40分钟后自己观看烘烤结果而定。烤好出炉轻轻倒扣放置到冷却即可。我这个中间裂开是因为最后盘底有一点没搅拌均匀的蛋黄糊我没舍得扔掉放上去导致的裂开，倒扣放凉后看不到裂痕啦！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、防细菌感染、健脑益智等功效；可与青椒、茼蒿、干辣椒搭配；与雪莲果、牛奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、舒缓肝气、润肺生津等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、解盐卤毒、保护胃肠等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1377 千卡
- 脂肪110.91 克
- 蛋白质24.66 克
- 碳水化合物297.82 克
- 钠10182.9 毫克
- 钙185 毫克
- 铁7.55 毫克
- 钾275 毫克