| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸蛋 | 克 | 141千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 386千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 424克 | 蛋黄酥热量/卡路里1922千卡 | |||
 热量1922千卡，相当于水球192分钟消耗的热量...600 | |||||
蛋黄酥的做法共6个步骤
食材主料/辅料
咸蛋（12个）、中筋面粉（130克）、低粉（110）、猪油（100克）、糖粉（10克）、盐（1克）、温水（55克）、酒（适量）、鸡蛋黄液（适量）
1/6. 将鸭蛋打开，取出蛋黄。
2/6. 蛋黄周边的蛋液刮干净
3/6. 将蛋黄过油锅，然后洒上适量酒，放在有锡纸的烤盘上入烘炉，180度，中层，10分钟。
4/6. 酥皮:中粉130克，猪油55克，糖粉10克，盐1克，温水55克，拌好面团，用保鲜膜盖住30分钟。酥油: 低粉110克，猪油45克。拌好面团，用保鲜膜盖住20分钟。将面团分别分成12份。酥皮包住酥油，用面棍展开卷起，用保鲜膜盖住10分钟，这步骤重复一次。最后打开卷曲成两条不断的，用面棍压开，包上豆沙，蛋黄，包成包子这样。放入180度，中层，30分钟。第10分钟时候拿出来扫蛋黄液，洒上黑芝麻点缀。
5/6. 烤成
6/6. 第一次做还不错
食材功效信息
咸蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有清肺、滋阴、泽肤等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、止血、提鲜等功效；与红豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1922 千卡
- 脂肪115.6 克
- 蛋白质35.4 克
- 碳水化合物268.47 克
- 钠10184.5 毫克
- 钙60 毫克
- 铁4.66 毫克
- 钾26 毫克