| 巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑巧克力 | 克 | 556千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 508克 | 巧克力慕斯热量/卡路里2034千卡 | |||
 热量2034千卡，相当于办公室工作1356分钟消耗的热量...90 | |||||
巧克力慕斯的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 准备好原材料。
2/11. 吉利丁片倒入小碗，加入1小勺冷水，使其吸饱水分。
3/11. 蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
4/11. 蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
5/11. 牛奶、糖、掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
6/11. 用打蛋器不断搅打第3步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状，倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。
7/11. 全部倒完后，呈现稠厚的状态。
8/11. 趁热加入第2步泡发的吉利丁片，搅拌到完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚的时候取出。
9/11. 淡奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
10/11. 打发的淡奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液。把慕斯液装入玻璃杯里，放入冰箱冷藏4个小时以上。
11/11. 表面撒上黑白巧克力屑作为装饰。
食材功效信息
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有治疗高血压、预防高血压、促进消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、大便秘结、美容养颜等功效；可与黑豆、草莓、蜂蜜搭配；与猕猴桃、白砂糖、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、保护眼睛、增强体抗力等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、预防动脉硬化、保护肝脏等功效；可与小米面、圆生菜、桂圆搭配；与甲鱼 、糖精、鹅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力慕斯热量2034 千卡
- 脂肪159.14 克
- 蛋白质26.35 克
- 碳水化合物68.38 克
- 钠442.7 毫克
- 钙361 毫克
- 铁5.16 毫克
- 钾991 毫克