| 戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 淡奶油 | 克 | 480千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 313千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 289克 | 戚风蛋糕卷热量/卡路里1239千卡 | |||
 热量1239千卡，相当于洗脚310分钟消耗的热量...240 | |||||
戚风蛋糕卷的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 准备好材料
2/15. 蛋清和蛋黄分开，分别放在无油无水的容器中，在蛋黄中加入15g细砂糖（因为家里的细砂糖用完了，就用的绵白糖）搅拌均匀
3/15. 搅好后加入牛奶搅拌均匀后在加入玉米油，同样搅拌均匀
4/15. 低筋面粉过筛到蛋黄液中
5/15. 采用翻拌和压拌的手法搅拌均匀
6/15. 蛋清中加入1g塔塔粉，35g细砂糖分三次加到蛋清中，同时烤箱预热160度
7/15. 蛋清打到湿性发泡的状态，蛋清可以拉出弯弯的勾即可
8/15. 却3分之1的蛋清到蛋黄糊中，用翻拌和压拌的手法搅拌均匀
9/15. 搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入蛋清中同样用翻拌和压拌的手法搅拌均匀
10/15. 把蛋糕糊倒在铺了油纸的烤盘上，在桌面上轻震两下，震出内部气泡，放在烤箱中上层，160度20分钟
11/15. 在烤蛋糕的时候，将淡奶油中加入10g细砂糖，夏天真心不好打发奶油，我将淡奶油座在了放了冰块的盆中打发的
12/15. 淡奶油打到有明显的纹路
13/15. 蛋糕烤好后倒扣在一张保鲜膜上，撕下油纸，在盖在蛋糕上防止水分流失
14/15. 蛋糕冷却后，将打发好的淡奶油抹在蛋糕上卷起来，放冰箱冷藏定型
15/15. 定型好的蛋糕卷，切块就可以食用啦！有香香的奶香，伴着入口即化的蛋糕。吃上一块感觉好满足。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、增强皮肤润滑等功效；可与玉米、菠菜、香椿搭配；与糖精、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、治便秘、美容等功效；可与甘蔗、黑豆、香蕉搭配；与菜花、米汤、红糖相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、健体等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、促进伤口愈合、除口臭等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕卷热量1239 千卡
- 脂肪210.31 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物285.32 克
- 钠449.4 毫克
- 钙372 毫克
- 铁5.38 毫克
- 钾475 毫克