| 焦糖奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 牛奶 | 克 | 22千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低粉 | 克 | 184千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 341克 | 焦糖奶油蛋糕卷热量/卡路里1003千卡 | |||
 热量1003千卡，相当于泡澡502分钟消耗的热量...120 | |||||
焦糖奶油蛋糕卷的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 分离蛋清和蛋黄，蛋清磕入无水无油的容器中；
2/19. 蛋黄放入另一个干净的容器里；
3/19. 蛋清用打蛋器打到粗泡后，一次性加入所有的细砂糖
4/19. 打发到七八分的样子，湿性发泡大弯钩的状态；打发好的蛋白霜冷藏备用；
5/19. 蛋黄打散，打到浓稠状态
6/19. 加入色拉油搅拌均匀
7/19. 加入牛奶搅拌均匀
8/19. 筛入低粉切拌均匀
9/19. 蛋黄糊完成的状态
10/19. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
11/19. 再将10倒入剩下的蛋白霜中拌匀
12/19. 面糊完成时的状态
13/19. 倒入烤盘中，刮平表面，震出气泡，送入烤箱，175度烘烤15分钟左右
14/19. 出炉后的蛋糕片倒扣，撕去底部油纸，冷却后夹馅
15/19. 淡奶油混合焦糖奶油酱
16/19. 打发到硬性发泡状态
17/19. 蛋糕片卷起这头和尾端用利刀切除边缘部分，将打发的奶油均匀的抹在蛋糕片上，卷起的这头奶油抹的厚一些，渐渐地抹薄至尾部，尾端不要抹
18/19. 用擀面杖加油纸提起卷起并固定
19/19. 冰箱冷藏过夜后再切
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、养血发胎等功效；可与基围虾、香椿、黄豆搭配；与茶叶、茶叶、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、解热烦、润肺利咽等功效；可与辣椒、百合、生菜搭配；与桔子、红薯、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、抗菌抑菌、促进伤口愈合等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
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营养信息
- 焦糖奶油蛋糕卷热量1003 千卡
- 脂肪131.11 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物187.62 克
- 钠305.7 毫克
- 钙411 毫克
- 铁6.33 毫克
- 钾420 毫克