| 香草奶油霜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 76千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草粉 | 克 | 12千卡 | 288千卡 | 0.10克 | 0.10克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 42千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鲜奶油 | 克 | 879千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 42千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 432克 | 香草奶油霜热量/卡路里1339千卡 | |||

1/11. 备料:牛奶中180g与白砂糖、香草粉称到一起;低筋粉与玉米淀粉称到一起;蛋黄两个分离出来。

2/11. 蛋黄打散,加入柠檬汁和30g牛奶搅打均匀,再筛入低筋粉与玉米淀粉搅拌均匀。

3/11. 开小火将牛奶边煮边搅拌,使里面的白砂糖彻底融化,接近沸腾关火。边慢慢倒入搅拌好的蛋黄糊边搅拌均匀。

4/11. 过筛一遍,将蛋黄及面粉里面的结块过滤掉,这样能使做出的奶油霜更细腻。

5/11. 开小火边搅拌边加热。

6/11. 不停搅拌,直到成为浓稠有纹路的糊状立即关火,小心不要糊底了。然后下面垫大盆隔凉水冷却,等晾到常温再放入冰箱冷藏。

7/11. 盆底垫冰袋打发奶油至有纹路倒盆不会流动的状态。

8/11. 加1/3打发的奶油到蛋糊里翻拌均匀,戚风搅拌手法。

9/11. 再全部倒回剩下的打发奶油中搅拌均匀,香草奶油霜就做好了。密封冷藏保存可以保存3天左右。

10/11. 装入裱花袋,挤入泡芙作馅或挤到蛋糕上做装饰都好看又好吃。

11/11. 欢迎关注
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、改善睡眠、预防骨质疏松等功效;可与蜂蜜、香蕉、黑豆搭配;与番茄酱、橘子、金针菇相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护胃肠、舒缓肝气、滋阴等功效;
香草粉的热量288千卡(每100克);具有净化空气、消毒、美化环境等功效;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有生津解暑、化痰、开胃等功效;可与三文鱼、蜂蜜、马蹄搭配;与牛奶、牛蛙、山楂+牛奶相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、增强皮肤润滑、滋阴润燥等功效;可与北极虾、黄豆、百合搭配;与兔肉、消炎片、味精相克,同食可能会引起不适;