| 水煮鱼片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大头鱼 | 克 | 1250千卡 | 100千卡 | 15.3克 | 2.2克 |
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 总量 | 1954克 | 水煮鱼片热量/卡路里1512千卡 | |||
 热量1512千卡，相当于吃东西756分钟消耗的热量...120 | |||||
水煮鱼片的做法共1个步骤
食材主料/辅料
1/1. 不好意思，一心惦记着吃压根就忘记拍照了，1.大头鱼头身分开，顺着鱼尾将鱼骨剔下来，鱼肉打片：可以请鱼档打片，自己刀功可以的话就自己搞定
3.鱼骨加盐腌制5分钟；鱼肉加料酒、老干妈、少量盐腌制10分钟以上（也可以加蛋清）锅里下油小火将蒜头、姜丝煸30秒左右加干辣椒、豆瓣酱大火翻炒、出香味加入鱼骨煎，注意火可以关小（豆瓣酱容易糊锅，我用中火煎鱼骨感觉比较好）加入高汤或白开水（可以根据豆芽、莴笋的量调整加汤）烧开后，豆芽、莴笋下锅煮八成熟，连鱼骨捞起放入锅底备用；关键步骤：鱼片不要一次性倒入，尽量用筷子夹入烧开的鱼汤中，均匀下锅或者分两次，用漏勺捞鱼片铺在配菜上，撒上葱段跟香菜.锅中倒入小半碗油，加入干辣椒，火势稍小，以免辣椒炸黑，香味溢出后将油倒在葱段、香菜上.
以上步骤未加盐，因腌制、豆瓣酱均有咸度，如果口清的话豆瓣酱可以不加，我偏向用老干妈来代替，有特殊的豆豉的香味.
食材功效信息
大头鱼的热量100千卡（每100克）；具有暖胃、补虚劳、益脑髓等功效；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疣赘、祛黑痣、预防高血压等功效；可与韭菜、猪肚、牛肉搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利尿通乳、通经脉、消积下气等功效；可与海蜇、青蒜 、大蒜搭配；与细辛、奶酪、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降血压、益气健脾、消除水肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、开胃消食、促进血液循环等功效；可与基围虾、白菜、苦瓜搭配；与黄瓜、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮鱼片热量1512 千卡
- 脂肪15.64 克
- 蛋白质41.54 克
- 碳水化合物79.46 克
- 钠981.6 毫克
- 钙330 毫克
- 铁11.88 毫克
- 钾2758 毫克