| 回味悠长-茶韵开心果慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 207千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 105千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 吉利丁 | 克 | 31千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 淡奶油 | 克 | 262千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 27千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 淡奶油 | 克 | 4365千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 吉利丁 | 克 | 31千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 1694克 | 回味悠长-茶韵开心果慕斯热量/卡路里9305千卡 | |||
 热量9305千卡，相当于冰上曲棍球1163分钟消耗的热量...480 | |||||
回味悠长-茶韵开心果慕斯的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 一、榛子蛋白饼
做法：
1、蛋白加糖，完全打发
2/23. 加入榛子粉，快速混合均匀
3/23. 在烤盘中摊薄，以190度中下层，烤至表面微微上色
4/23. 用饼干切模，切成所需要大小，第个蛋糕两片
5/23. 二、红茶慕斯
做法：
1、牛奶+红茶 煮开后加盖焖5分钟；蛋黄与糖混合均匀；吉利丁泡入冰水中备用
6/23. 红茶牛奶一边过滤一边分三到五次倒入蛋黄糊中（每倒一部分，都要混合均匀再倒下一次）
7/23. 隔水加热混合液，同时用刮刀不停搅拌，直到蛋奶糊达到75摄氏度
8/23. 淡奶油打至6分发
9/23. 泡软的吉利丁沥去水分，放到温热的蛋奶糊，搅拌到完全融化，过筛
10/23. 过筛的蛋奶糊中，分次加入打发好的淡奶油
11/23. 入模至一半，放入冰箱使它微微凝固
12/23. 三、香草奶油霜
做法：
1、香草荚剖开，取籽放入牛奶，容器加盖，隔水蒸热，焖出香草的香味
13/23. 黄油软化后，打至颜色变浅，再加入糖粉，打至羽毛状
14/23. 一边打发黄油，一边少量多次加入香草牛奶及淡奶油的混合液
15/23. 放入挤花袋，剪小口，在之前的红茶慕斯上薄薄挤上一层
16/23. 在香草奶油霜上放第一层榛子蛋白饼（刷酒糖液）
17/23. 四、开心果慕斯
做法：
1、蛋黄+糖+开心果泥搅拌均匀；吉利丁片用冰水泡软备用
18/23. 牛奶煮开慢慢倒入1中，一边用刮刀擦底搅拌一边隔水加热，直到蛋奶糊温度上升到75摄氏度
19/23. 打发淡奶油到6分发
20/23. 吉利丁片沥干水分放入温热的蛋奶糊，过筛
21/23. 打发好的淡奶油分次加入开心果蛋奶糊中，搅拌均匀
22/23. 倒入模具，至满，放入第二片榛子蛋白饼（刷酒糖液）
23/23. 放入冰箱至完全凝固
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、治喉痛、清热解毒等功效；可与紫菜、丝瓜、海虾搭配；与豆奶、味精、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、止咳、疗疮去酒毒等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、大便秘结、预防便秘等功效；可与桃、甘蔗、香蕉搭配；与巧克力、香椿、红糖相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、润肺生津、止咳等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与香椿、百合、银鱼搭配；与消炎片、田鸡、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 回味悠长-茶韵开心果慕斯热量9305 千卡
- 脂肪451.85 克
- 蛋白质175.33 克
- 碳水化合物420.28 克
- 钠1356.6 毫克
- 钙1047 毫克
- 铁10.55 毫克
- 钾1901 毫克